客家酿豆腐因为鲜嫩醇香 ， 营养丰富 ， 早已久负盛名 ， 成为客家美食文化最具代表性的菜肴之一 ， 但凡有宴席必有这道菜 ， 传说酿豆腐源于北方的饺子 ， 因岭南少产麦 ， 思乡的中塬客家移民便以豆腐替代面粉 ， 将肉塞入豆腐中 ， 犹如面粉裹着肉馅 ， 一如饺子 。 因其味道鲜美 ， 于是便成了客家名菜 。

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一、酿豆腐
主料：豆腐200克 猪肉200克
辅料：料酒5克 生抽8克 蚝油4克 盐3克
制作工艺：
酿豆腐的做法 ， 共18个步骤

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1. 自己做的豆腐切成方块 ， 然后中间挖空

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2. 猪肉加入豆剁碎

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3. 加入料酒

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4. 五香粉

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5. 加入生抽3克

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6. 加入淀粉抓匀

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7. 腌好的肉放到豆腐中间

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8. 然后平底锅加入油 ， 豆腐肉下煎

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9. 生抽加入耗油加入水加入盐小葱搅拌均匀

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10. 一面煎 金黄翻面金

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11. 煎至两面金黄然后加入调好的汁
【[豆腐]客家名菜酿豆腐，教你详细制作方法，鲜嫩醇香，满满一锅不够吃！】

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12. 大火至收汁入味 ，

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13. 入味后装盘

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14. 留下的汁加入一点湿淀粉收汁

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15. 收好汁泼至煎好的豆腐上

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16. 在撒上一层小葱

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17. 相当好吃
二、熊猫小贴士
1.煎豆腐的时候一定要
中小火煎

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