随着葡萄酒在我国市场的兴起,假葡萄酒一直未能杜绝 。那么学会鉴别葡萄酒真假越来越重要,下面就来给大家介绍几种葡萄酒的鉴别方法,希望能够帮助大家 。
方法一:食用碱鉴别真假红葡萄酒
方法二:白色餐巾纸鉴别真假红葡萄酒
将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红葡萄酒,均匀扩散就是真葡萄酒;如果有沉淀在纸巾中间,往外扩散水迹的则是假葡萄酒 。
一分钟鉴别真假葡萄酒,这事儿靠谱吗?
那么问题来了,以上两种一分钟鉴别真假葡萄酒的江湖绝技靠谱吗?首先来看下以上两种鉴定方法的原理 。
鉴定方法一原理:据称,由于真正的红葡萄酒中含有丰富的花青素 。而假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成,里面不含花青素 。所以,通过鉴别红葡萄酒中是否含有花青素,就可以大致判断真假了 。花青素是一种天然色素,颜色随PH值发生变化,在酸性条件下呈红色或紫色,在碱性条件下呈蓝色,其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性 。
鉴定方法二原理:由于假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成,因此色素颗粒大,倒在纸上色素颗粒会沉淀在纸巾中间,往外扩散只是水迹 。
从上述可以看出,这两种检测方法都是在假设葡萄酒是由酒精、糖精和香精色素人工勾兑而成的假酒 。然而,目前市面上的假酒主要有三种:
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