酒庄的葡萄是谁种的?揭开法国葡萄园所有权之谜

法国酒庄出产的葡萄酒,真的都是“自家的地里种出的葡萄酿的”吗?租户和佃农制度有什么区别?听Andrew Jefford揭示法国葡萄园所有权的秘密 。
酒庄的葡萄是谁种的?揭开法国葡萄园所有权之谜
酒庄的葡萄是谁种的?揭开法国葡萄园所有权之谜
酒庄的葡萄是谁种的?揭开法国葡萄园所有权之谜
【酒庄的葡萄是谁种的?揭开法国葡萄园所有权之谜】薄若莱Brouilly产区的葡萄园
在法国葡萄酒产区旅行时,你和酒农聊天,可能会听他们说自己的土地有一部分是“fermage(租的)”,也有极少部分人会说自己是“métayage(佃户)” 。这两者有什么差别呢?
租户制度Fermage“Fermage”说的是,一片土地的拥有者是其他人而不是耕作它的人——也就是说,酒农是土地的“租户” 。2010年,法国三分之二的农业用地都是以这种“租地”形式耕种的 。
对于一个酒庄而言,“自家的地里种出的葡萄酿的酒”更容易引起人们对产品以及庄主家族的好感——尽管土地真正的主人可能并不露面 。
“Fermage”形式的土地租借在法国葡萄酒产区十分常见,但我们却不一定会在酒标上看出丝毫端倪 。
比方说,勃艮第最大的一片“蒙哈榭(Montrachet)”葡萄园,是杜鲁安家族(Drouhin)位于普利尼(Puligny)的两公顷葡萄园 。
其实,这片葡萄园真正的主人,从14世纪开始就是Laguiche侯爵家族 。杜鲁安家族倒是在酒标上清楚地解释了这一点,不过两者之间更像是平等合作,而不是单纯的租赁关系 。
但是另一桩葡萄园买卖很少有人知道,酒标上也难以看出端倪:
1998年,Henriot家族旗下的宝尚父子酒庄(Domaine Bouchard Pere & Fils)买下了William Fèvre酒庄令人馋涎的40公顷夏布利葡萄园(其中12公顷是一级园,16公顷是特级园) 。但是大部分人不知道的是,William Fèvre并没有把地权转手 。
当然,由于土地的耕作和管理完全依靠宝尚父子酒庄的团队,葡萄园的一切事宜他们说了算 。只不过在一开始,他们确实仅凭一纸租契在耕作这片葡萄园 。到了现在,宝尚父子酒庄已经将三分之一的土地买了下来 。
可以想见,围绕葡萄园租赁的权利和收益,酒农和地主常常争执不休 。这也难怪,租户辛辛苦苦地提高果实品质,令一片或一系列葡萄园声名大振,促使酒价飙升,而地主只需要坐享由此带来的长期利好 。
另一方面,根据《法国民法典》的规定,最初开发土地,栽种葡萄藤的是地主的职责,但地主很可能并没有大量投资高品质葡萄藤的打算——这对租户而言可不是好消息,势必造成更多的纠纷和争论 。在各种砧木疾病横行的如今,开发时错误的选择可能是致命的 。
不过,葡萄园地主们也有他们的难处 。现行的农业用地租用制度是20世纪40年代制定的,并没有根据现在的农业现状以及投资政策“与时俱进” 。
这些规定包括:根据地价的区间,由政府决定固定的租金;只要租户愿意,租借期(通常分9年、18年和27年租期)几乎是百分百可以延长的——就算地主想卖地也不行 。对于买家,租户也拥有“一票否决权”,甚至如果租户觉得售价过高(*影响到租金),还可以诉诸法律讨个公道 。
佃户制度Métayage在葡萄园用地租赁合同中,租户需要支付给地主一定租金,作为使用土地的报偿 。
但是对于métayage(佃户)而言,情况就不一样了 。佃户支付给地主的不是金钱,而是葡萄——通常是三分之二的葡萄归佃户,三分之一的葡萄归地主 。
也正因为如此,佃户制度对于酒农的激励作用不如租户制度,因为酒农拼命努力工作带来的成果更少一些 。
整体而言,法国只有1%的农业用地还采用佃户制度 。但是有一个葡萄酒产区至今还在常规运用这种制度——我发现这一点是在去年,对此非常吃惊 。
你猜这个产区是哪里呢?
里昂工业革命与博若莱“博若莱(Beaujolais)是法国农村佃户制度最普遍的地区 。整个地区都是如此,那些特级葡萄园(cru)尤甚——他们好像还活在中世纪 。”博若莱产业协会主席Dominique Piron说道 。Piron本人是一位酒农,家族产业深植莫尔贡(Morgon)产区,所以对这个问题,他比谁都清楚 。