葡萄酒的平衡感是指什么？葡萄酒平衡包括5个味觉感受 _平衡

我们常听到人们评论一瓶葡萄酒时会摆出“平衡”二字。没错，这是一款葡萄酒的口感能否令人愉悦的决定性条件；可是，你是否觉得这个词听起来非常抽象，总给人一种说了等于没说的感觉？

那么究竟应该怎么去理解，怎样去评价一款酒是否平衡，就是今天文章要帮助大家解决的问题。
为了体会葡萄酒中的平衡到底是怎样的一种感觉，我们可以从葡萄酒中5个突出的味觉感受入手，它们分别是：酸度、酒精、单宁（涩度）、甜度、果香。
这五个要素中，酸度、单宁和酒精这三个都具有刺激感，单一出现时都会让人感到不悦。而果香和糖份尽管挺讨人喜欢，但很容易发腻。奇妙之处就在于，一瓶佳酿给我们的愉快体验，就是这五种因素互相影响的结果。
酸度ACIDITY
葡萄果实中自然含有的酸类使葡萄酒保持清新活泼的口感，也为酒进一步的陈年发展提供条件。若用来的酿酒的葡萄过于成熟，酸度就会下降，一些酿酒师这时就会选择在葡萄酒里人工添加酒石酸以提升酸度。我们可以尝试着感受一下葡萄酒的酸度：酸度过低的酒尝起来比较沉闷乏味。从口感上，酸度从低到高会让酒依次表现为这些词语形容出的口感：肥厚、柔软、清爽、活跃、爽脆、尖酸和过于青涩。
所以一瓶尝起来较酸的酒，其实不一定真是高酸，有可能是因为其他的风味太弱的因素。
甜度SWEETNESS
甜度就是一款酒中的糖份，这种味道能给我们带愉悦的同时，也能加强我们对果香的感受。一款酒中含有的糖分越多，就越需要足够的酸度来平衡。大家熟悉的甜美冰酒，本身也是酸度最高的酒，正是因为这种高酸与高甜的平衡，才让你喝的时候甜而不腻。
其实并不是只有喝甜酒时我们才会感到甜美，即使是普通的干型酒，有时入口也有香甜的感受，这种甜味其实是由果香带来的。
酒精ALCOHOL
葡萄汁里的糖类在发酵过程中会产生酒精，从而提升葡萄酒的酒精度。我们也可以从这个维度根据酒精度从低到高将葡萄酒的口感描述分类：清瘦，轻盈，健壮，强劲，酒气刺鼻，酒精度过高。对于一些带有残糖的葡萄酒，甚至是高残糖的甜酒，残糖的浓度的高低会和酒精度带来类似的口感影响。
单宁（涩度）我们常听到人们评论一瓶葡萄酒时会摆出“平衡”二字。没错，这是一款葡萄酒的口感能否令人愉悦的决定性条件；可是，你是否觉得这个词听起来非常抽象，总给人一种说了等于没说的感觉？
那么究竟应该怎么去理解，怎样去评价一款酒是否平衡，就是今天文章要帮助大家解决的问题。
为了体会葡萄酒中的平衡到底是怎样的一种感觉，我们可以从葡萄酒中5个突出的味觉感受入手，它们分别是：酸度、酒精、单宁（涩度）、甜度、果香。
这五个要素中，酸度、单宁和酒精这三个都具有刺激感，单一出现时都会让人感到不悦。而果香和糖份尽管挺讨人喜欢，但很容易发腻。奇妙之处就在于，一瓶佳酿给我们的愉快体验，就是这五种因素互相影响的结果。
酸度ACIDITY
葡萄果实中自然含有的酸类使葡萄酒保持清新活泼的口感，也为酒进一步的陈年发展提供条件。若用来的酿酒的葡萄过于成熟，酸度就会下降，一些酿酒师这时就会选择在葡萄酒里人工添加酒石酸以提升酸度。我们可以尝试着感受一下葡萄酒的酸度：酸度过低的酒尝起来比较沉闷乏味。从口感上，酸度从低到高会让酒依次表现为这些词语形容出的口感：肥厚、柔软、清爽、活跃、爽脆、尖酸和过于青涩。
所以一瓶尝起来较酸的酒，其实不一定真是高酸，有可能是因为其他的风味太弱的因素。
甜度SWEETNESS
甜度就是一款酒中的糖份，这种味道能给我们带愉悦的同时，也能加强我们对果香的感受。一款酒中含有的糖分越多，就越需要足够的酸度来平衡。大家熟悉的甜美冰酒，本身也是酸度最高的酒，正是因为这种高酸与高甜的平衡，才让你喝的时候甜而不腻。