波尔多“小年”的葡萄酒拾遗指南 _小年

波尔多那些所谓的“小年”中，也不乏好酒出产，关键看你会不会挑。波尔多专家Jane Anson为爱好者们挑选1999，2001和2007年份中值得“捡漏”的好酒。

在文章的开头，让我们都为19世纪80年代的波尔多酿酒师们默哀三分钟。当年酒商们留下的记录是这样写的：
1880 – “品质庸常”
1881 – “还行但没有魅力”
1882 – “轻盈但优雅”
1883 – “产量一般，酒体轻盈”
1884 – “尚可的品质”
1885 – “喝起来嘴里有霉味”
1886 – “霉菌影响了风味”
真是毫不客气。幸而在1887年，波尔多人用上了以含铜溶液为主要成分的波尔多液防治霉病，终于给连续的坏年份打上了休止符。1887年份也因此从酒商那里收获了“清新健康，产量低但是品质有所提高”的评价。
在几乎一整个世纪以后的20世纪70年代，同样的一批波尔多酒商公司再次留下了种种刻薄的评论，他们形容1972年份“难以达到完全的成熟”，1977年份“单宁艰涩，拒人千里之外，陈酿之后也基本没有进境” 。只有1970年份和1978年份收获了众口一词的夸赞。
其中的原因是显而易见的。直到最近为止，波尔多葡萄酒还完全“靠天吃饭” 。无论在葡萄园还是酒窖，即使气候情况不利，也几乎没有任何有效手段做出干预。
1982年，人们还靠运来大量的冰来为发酵罐降温。一直到90年代，具有控温功能的设备才在整个产区普及开来。
如今的酿酒师们，手中握有足够多的“武器”用来对付不够理想的气候条件。而且最近几个年份都比较温暖，现在人们反而在讨论，波尔多还存在“弱年份”这个概念吗？
在我看来，毫无疑问波尔多的一些年份比其他的年份架构更加坚实、更加浓郁，直白地说更好喝。如果你有钱和时间，这些年份确实不容错过。
但是，我们总不能每一瓶酒都等10年到20年之后再喝，手边也不可能总有一两瓶陈年情况完美的80年代一级庄供我们随时享用。
所以，是时候将目光投向那些“弱年”，看看这些架构轻盈、力量没有那么磅礴年份，在其中挑选最好的酒，因为它们能够更快变得适合饮用。
怎么“拾遗”弱年份？想在小年“捡漏”，关键在于观察气候，并且需要对波尔多各地几乎恒定的温度差异有一定了解。有些东西是无论年份如何，都不会产生改变的。
比如说，波尔多最温暖的的地区位于加龙河（Garonne）、多尔多涅河（Dordogne）和吉隆河（Gironde）三角洲沿岸的地区。圣爱美浓、波美侯、布尔丘（C?tes de Bourg）、卡迪拉克（Cadillac C?tes de Bordeaux）、苏甸（Sauternes）、格拉夫（Graves）、佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）、玛歌（Margaux）、圣于连（St-Julien）、波雅克（Paullac）和圣艾斯泰夫（St-Estèphe）都有位于这些地带的区块。
而波尔多最清凉的地区，是梅多克（Médoc）的北到西端，一直到利斯特拉克（Listrac）的Landes森林，穆利斯（Moulis）以及格拉夫以西；再延伸到东端的布拉伊（Blaye）、圣富瓦（St-Foy）、两海间以及利布尔纳附近地区（Libournais）。
由于地理环境的差异，不同波尔多产区每日的温差可以达到1.5摄氏度：生长在同样土壤类型的同一个葡萄品种，处于这样的温差之下，达到完全成熟的时机可能相差四周。
了解了这一点，我们就能够根据特定年份的气候，找到最有利的产区。作为范例，我挑了三个“弱”年份，让我们来一起找寻小年的好酒。
1、波尔多1999年份
问题点：夏天温暖，采收季降雨
1999年的前半年很顺利，生长季来得很早。尽管7月比较清凉，但8月天气转热，一直持续到了9月中旬。
然而，整个采收季阴雨不断，加上冰雹天气，令圣爱美浓的葡萄园遭受了不少损失。
有利地区：
波美侯的土壤更加温暖，而且降雨来临之前，梅乐应当已经成熟并被采收完毕。在梅多克，以砾石为主的葡萄园渗水性较好，顺利躲避了冰雹，出产的葡萄保持了较好的质量。
值得一试的酒款：
龙船酒庄Chateau Beychevelle 1999
老色丹酒庄Vieux Chateau Certan 1999