瘦食日记■酱鸡胗，春笋烧肉，麻辣猪肉这几道家常菜的做法

酱鸡胗

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材料：鸡胗3斤、辣椒适量、啤酒2瓶、一品鲜酱油适量、蚝油适量、老抽适量、油适量、蒜1头、姜1块、盐适量、糖适量做法
1.辣椒切段，蒜切片，姜切丝，大料、香叶、桂皮备用，鸡胗清洗干净切片。
2.热锅烧水，放入料酒，加入鸡胗焯水捞出过凉清洗。
3.另起锅热油，放入冰糖炒出糖色，加入鸡胗、一品鲜 1大勺、蚝油半勺、老抽半勺、放姜、蒜、大料、香叶、桂皮炒香。
4.放入啤酒，大火烧开小火慢炖入味，放入十三香1勺、盐5勺、辣椒，汤汁不要收干，留点汁即可。
春笋烧肉

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食材：五花肉、春笋、白果、绍酒、姜、酱油、白糖
做法：
1、五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色；
2、冷却后改刀成薄片，加白果卷成圆形排放在盛器内；
3、春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘。

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麻辣猪肉
材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽
【瘦食日记■酱鸡胗，春笋烧肉，麻辣猪肉这几道家常菜的做法】做法：
1.前腿肉先切成片，再切成丝
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好
4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部分，倒入麻椒油中翻炒
6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部分
7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可
肉丝金针菇

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食材：金针菇、猪肉丝、食盐半茶勺、酱油2茶勺、鸡精半茶勺、葱适量、姜适量、料酒1茶勺、水淀粉适量、植物油适量、白糖少许
做法：
1、猪肉切丝，放入容器中，加酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟；
2、金针菇洗净，切成两截；
3、锅中倒入植物油烧热，下肉丝炒散，下葱姜丝炒出香味；
4、加入酱油，加入盐、白糖炒匀，倒入金针菇略炒；
5、加鸡精调味，水淀粉勾芡即可出锅。