【茜茜的菜谱】虾仁蒸豆腐，蒜苗火鸡排，椰果宫保虾这几道家常菜的做法

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椰果宫保虾
材料：虾20只。北杏仁25粒。色拉油30克、盐2克、醋5克、葱10克、姜片6克、蒜片5克、花椒30粒、干辣椒5个、料酒5克、生抽15克、水淀粉30克、高汤50克、白糖5克、煳辣油20克。
做法：1、将油倒入锅中，凉油即倒入大杏仁，小火慢慢加热，直到杏仁微微变色，捞出备用；
2、小火将花椒放入，到花椒颜色变深，出香味，捞出不用；
3、油稍凉放入剪成小段的辣椒；
4、辣椒颜色稍微变深，马上放入葱段姜片蒜片出香味；
5、倒入虾球开大火炒匀；
6、倒入调料汁(生抽15克、醋5克、白糖5克、水淀粉30克、老汤或水50克、盐2克，全部倒入一小碗中拌匀) ，迅速翻炒至汁浓，倒入大杏仁炒匀，起锅淋入煳辣油转入盘中即可。

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蒜苗火鸡排
材料：蒜苗1小根、洋葱1个、番茄1个、火鸡肉150克（大腿部分的厚肉块）、油数滴、盐、粗磨的胡椒、即溶高汤粉1/4茶匙、水140毫升、法式鲜乳酪1汤匙、芥末1茶匙、法国面包1块（或是马铃薯、米或面一份）。
做法：1、将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不沾锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。
2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3－5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。
3、把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。

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虾仁蒸豆腐
做法：1.大虾处理干净,用料酒.胡椒粉腌10min;
2.日本豆腐切均匀的厚片,大蒜切片,葱切丝;
3.蚝油.酱油.香油.糖.淀粉.水调好芡汁;
4.锅放少许油.3成热倒入虾仁翻炒;
5.入蒜瓣及葱丝,倒入芡汁翻炒;
【【茜茜的菜谱】虾仁蒸豆腐，蒜苗火鸡排，椰果宫保虾这几道家常菜的做法】6.倒日本豆腐,翻动炒锅。加少许盐，出锅