【好葡萄酒的栽种——秋季-采收前准备】采收葡萄前，常有许多准备工作必须在八月份完成，例如葡萄糖份的预测、采收器具的维修与预先招募采收工人等工作 。

装瓶
前一年的葡萄酒多半在此时抽出装瓶，旧式装瓶器在勃根地目前仍十分普遍，葡萄酒抽出橡木桶之后必须立即进行清洗 。正式采收葡萄前则必须清洗酿酒槽，预备发酵新酒 。
葡萄采收
九月下旬葡萄开始进入采收期，此时较怕下雨，过多的雨水不但稀释了葡萄糖含量，更容易使成熟的葡萄受潮，产生白色病徽 。采收是一年较辛苦忙碌，也是葡萄园较满足的时刻 。
葡萄酒的发酵
采收后的葡萄即刻进行发酵，红葡萄必须经过与表皮一同浸泡的步骤，为使表皮色素发酵粹取完全，必须经过脚踩的步骤成酒精，便可进行橡木桶培养的步骤 。自葡萄则挤压后注入发酵槽或橡木桶内发酵 。

• 匈牙利葡萄酒有着辉煌的历史
• 分析一下部分名酒的特性
• 香格里拉葡萄酒产品有哪些
• 葡萄酒的较佳适饮期和陈年的空间
• 挑选陈年葡萄酒
• 健康享乐主义—有机葡萄酒
• 葡萄酒醒酒的方法
• 新加坡 爱上葡萄酒
• 葡萄酒的主要成份
• 与冰酒搭配的食物