哪些葡萄酒自带巧克力风味 _葡萄酒

在品酒的时候，你有没有发现有些酒散发出迷人的巧克力香气？你有没有想过葡萄酒中的巧克力风味是从哪里来的，哪些葡萄酒会有这样的风味特征？

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【哪些葡萄酒自带巧克力风味】
自古以来，葡萄酒和巧克力一直有着深厚的渊源。首先，巧克力和葡萄酒是餐桌上的一对令人羡慕的恋人：白巧克力和甜白葡萄酒就像一对亲密的“姐妹”，搭配在一起，能给人带来无比甜蜜的享受；黑巧克力和甜红葡萄酒等口感浓郁醇厚的葡萄酒，就像一对敢于拼搏的“好兄弟”，并肩作战时能给人震撼感。
巧克力和葡萄酒不仅能给人美妙的味觉和享受，还能给人们带来神奇的营养功效。它们都有助于改善人体并预防心脏病和糖尿病等问题。如果将两者结合起来，还可以产生更强大的保健效果。
第三，巧克力和葡萄酒是“你在你我里面”的亲密关系。你尝过以酒为核心的巧克力吗？你尝过巧克力味的葡萄酒吗？在品酒的时候，当你发现这款酒有明显的巧克力风味时，你有没有认真思考过这种风味从何而来？什么样的酒会有这种味道？
实际上，葡萄酒中的巧克力味是在葡萄酒的陈酿过程中产生的。当葡萄酒在橡木桶中陈酿时，由于橡木桶可以为葡萄酒提供微量氧气，葡萄酒会经历一个缓慢的氧化过程。正是在这个氧化过程中，慢慢产生了一些氧化性的醇香香气。红葡萄酒的氧化醇香主要包括太妃糖、焦糖、咖啡和巧克力，白葡萄酒的氧化醇香包括焦糖、蜂蜜和坚果。可以看出，巧克力风味主要出现在橡木桶陈酿的红酒中。
有趣的是，一些具有陈年潜力的白葡萄酒也可能含有巧克力的味道。例如，在橡木桶中发酵/陈酿的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒可能带有香草巧克力的香气。比较突出的代表是法国勃艮第金山（Cote
d'Or）霞多丽葡萄酒，产自盛大的优质葡萄园和一流的葡萄园。此外，德国莱茵高地区生产的 Beerenauslese 和 Trockenbeerenauslese 雷司令葡萄酒可能带有奶油巧克力味。
还有一个惊喜是，即使新世界红酒没有经过长期的橡木桶氧化过程，它可能仍然有巧克力的美妙味道。来自澳大利亚和美国的红葡萄酒轻的时候会有这种香气：赤霞珠（Cabernet
Sauvignon）、设拉子（Shiraz）和梅洛（Merlot）主要有黑巧克力的味道，而黑皮诺
p> Noir)兼具黑巧克力和奶油巧克力的特性，而赤霞珠(Cabernet
Franc)则具有奶油巧克力的风味。
从产地来看，澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa
Valley，主要是西拉）、加利福尼亚、智利、阿根廷和西班牙的杜罗河岸所产的红葡萄酒在 Ribera
del
Duero 会有明显的黑巧克力风味；法国著名波尔多庄园出产的优质红酒，也会有巧克力风味；法国香槟区出产的陈年香槟有时也带有巧克力香气；产于葡萄牙杜罗河谷的黄褐色波特酒（Tawny
Port）常呈现出强烈的氧化巧克力味。
所以，如果你对巧克力和葡萄酒都感兴趣，不妨挖出一些巧克力味的葡萄酒，搭配合适的巧克力，体验“葡萄酒和巧克力的影响” 。“这就像一种愉快的享受。