食客斋■青椒炒肉丝、小炒秀珍菇、冬瓜虾仁汤这几道家常菜的做法

青椒炒肉丝

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食材：五花肉180克、青红椒、姜、葱、豆豉5克、甜面酱1勺、白糖少许、酱油少许、料酒1勺
做法：
1、五花肉切细条，用平底锅把五花肉条两面煎金黄，把五花肉条炒熟盛起；
2、炒锅烧热油，爆香豆豉、姜片和葱段；
3、加入肉丝翻炒，让肉丝炒出香味；
【食客斋■青椒炒肉丝、小炒秀珍菇、冬瓜虾仁汤这几道家常菜的做法】4、加入甜面酱和酱油等调料，把五花肉条吸收调料；
5、加入青椒丝和红椒丝；
6、把青椒丝和红椒丝都炒熟就可以了。

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小炒秀珍菇
材料：五花肉、秀珍菇、盐、生抽、料酒、淀粉、姜、蚝油、味极鲜酱油、鸡精、五香粉、油、葱
做法：1、五花肉洗净切薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；姜切丝；葱切段；秀珍菇洗干净控水备用；
2、往碗里加入蚝油、味极鲜酱油、盐、鸡精、五香粉，再加入水搅拌均匀成料汁；
3、热锅放油油热后，将姜丝和猪肉下锅翻炒一分钟，炒至猪肉变色；把秀珍菇放下去，大火翻炒均匀，倒入调好的酱汁，中火翻煮两分钟即可出锅装盘。

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冬瓜虾仁汤
材料：冬瓜、虾仁、姜、葱、盐、香油、鸡精
做法：1、新鲜虾仁清洗干净；姜切丝；葱切末；
2、冬瓜去皮去瓤后洗净，切成小块；
3、锅中放适量水烧热，放入姜丝，倒入冬瓜块、虾仁；大火煮沸，转小火煮至冬瓜熟烂；
4、最后加入适量盐，鸡精调味，撒点香菜碎、滴几滴香油即可出锅
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