【快乐养生】你以为的素食主义，真的没有很健康

我们身边多多少少会有几位食素的朋友，大街小巷也时常能见到素食餐厅。
蔬菜、杂粮都是素食，听着就更健康，毕竟大鱼大肉容易引起三高和肥胖。

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但也有人吃素后，感觉并不如其他人说的那么好。甚至有ins上的知名博主“暴雷” ，被粉丝拍到“偷偷开荤” ，只好坦白说是因为健康遇到危机，医生建议这么做。
那素食究竟是更健康，还是更不健康？今天就仔细跟大家一起分析下。

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既然要讨论素食，先要知道素食是什么，原则上来说，大概分5类。

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无论哪种素食，对照普通膳食来说，动物性食物大幅减少，主要由动物性食品所提供的饱和脂肪酸、胆固醇摄入相应减少。
由植物性食品所提供的膳食纤维、植物化合物、抗氧化物等成分摄入量显著增加。

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所以，就现在已有的不少研究数据综合分析来看，各类素食者整体上来说肥胖率更低，心血管疾病发病率也更低，肠癌的发生风险也更小。
但我们不能只看到好的一面，综合数据来看，素食主义者想要获得健康，依然面临巨大挑战。
【【快乐养生】你以为的素食主义，真的没有很健康】

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素食主义者不吃的动物性食品是提供优质蛋白质的主力军，虽然大豆类也富含优质蛋白质，但素食者想要把蛋白质吃够数，难度还是比较大的。
同时，动物性食物中还富含植物界少有、或吸收率较低的钙铁锌硒，以及维生素B12 。

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所以，在素食人群中，缺铁性贫血的发生率较高，蛋白质、矿物质、维生素长期缺乏还会导致免疫功能下降，并可能出现疲倦、烦躁、性情改变、抵抗力减弱等症状。

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综合来说素食有好有坏，不好的部分可以重点打补丁来改善。
但以下几种吃素的方法，就肉眼可见的不健康了。
精制主食超量
即便是素食，也依然推荐向211饮食法靠近，只不过要把缺失的鱼肉蛋奶，通过大豆、豆制品以及蛋白质含量相对较高的坚果、杂豆等食物来弥补。

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如果吃素的方式过于「清粥小菜」，那非常容易出现营养不良。
如果对米面不加以控制，甚至常吃脂肪含量很高的素食面点，那就可能会吃成营养不良的虚胖子了。
菜肴过于油腻
素菜并不等于健康菜，重油重盐的家常豆腐，大量用油的地三鲜，都是不健康的素菜。

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缺少肉类食物的膳食确实比较寡淡，但如果为了改善风味就大量用烹饪油，那即便是素炒青菜，热量也会变的很高。
按照这样的方法吃素，就很难获得素食的益处了，很难健康。