腊肠是我们十分常见的美味 ， 风味鲜美 ， 醇厚浓郁 ， 越嚼越香 ， 远胜于其他国家的灌肠制品 ， 是中华传统特色食品之一 ， 享誉海内外 。 主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠 。 广式的甜味腊肠多用于煲米饭等主食 ， 川味儿腊肠多用于烹炒 。 腊肠的芳香 ， 混合蔬菜香 ， 吃上一口不仅有食物的本味 ， 也有时间和记忆的味道！

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腊味煲仔饭
图文 |天国的女儿
大米200g四川腊肠150g（可用广式腊肠）腊肉150g鸡蛋1个西兰花少许生抽1勺味极鲜1勺白糖1/2勺蚝油1勺香油1/2勺

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1. 大米提前浸泡1小时 ， 沙煲底部及四周刷薄薄一层油 ， 将泡好的米和水放入沙煲中（用手指放入米水里 ， 水超出米有食指第一关节即可） ， 滴入少许色拉油 ， 大火煮开转小火 。

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2. 腊肉腊肠冲洗干净放入清水中浸泡十分钟 ， 分别切片备用 。

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3. 味极鲜、生抽、蚝油、白糖、香油混合均匀成料汁备用 。

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4. 米饭煮至水基本收干 ， 出现蜂窝状时 ， 贴着沙煲壁四周淋入2小勺色拉油 。

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5. 快速铺上腊肉腊肠 ， 加盖继续小火焖煮十分钟 。

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6. 期间每隔2-3分钟将沙煲转动四周 ， 使之四壁加热均匀 。 期间不可开盖 。

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7. 十分钟后打入鸡蛋 ， 继续加盖煮6-8分钟 。 关火 ， 不打开盖子 ， 继续焖15分钟左右 。

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8. 西兰花烫熟捞出沥干备用 。

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9. 打开焖好的米饭 ， 浇上调好的料汁 。

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10. 放入烫熟的西兰花即可 。

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11. 成品 。

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12. 成品 。

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13. 成品 。
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辣椒炒腊肠
图文 |Meggy跳舞的苹果
自制辣味腊肠1盒螺丝辣椒数 根油适量盐少许蚝油少许大蒜6瓣

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