#柠檬草xyl#精选美食：腊味煲仔饭，小炒四样，风味小炒鸡，鱼香茭白

腊味煲仔饭

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材料：大米、清水、广式香肠、腊肉、香菇、生抽、老抽、盐、糖、香油、凉开水、食用油
做法：1、将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度；
2、大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右；
3、香菇、香肠和腊肉切片;油菜焯水备用；
4、将生抽、老抽、适量盐、糖、香油和适量凉开水放在一起搅匀调成汁；
5、打开盖子看一下，水分快收干时将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上；
6、用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁;摆上焯好的油菜拌匀即可开吃；
小炒四样

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材料：胡萝卜1根，香干3片，西兰花200克、蚝油1勺，葱1段，蒜2瓣，鲜辣椒1个，油豆豉1小勺
做法
1.西兰花洗净掰成小朵
2.西兰花的梗也不要扔呦，削去外皮切丁
3.胡萝卜去皮切丁
4.香干切丁
5.葱、蒜切碎、鲜辣椒切小段
6.锅内加油烧至4成热，下入香干丁、胡萝卜丁
7.煎至表面微黄
8.把菜拨到一边，下入葱碎、蒜碎、油豆豉炒出香味
9.然后和食材炒匀
【#柠檬草xyl#精选美食：腊味煲仔饭，小炒四样，风味小炒鸡，鱼香茭白】10.下入西兰花梗丁，加少量水炒匀
11.下入西兰花和鲜椒段
12.最后加入适量蚝油炒匀即可出锅
风味小炒鸡

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材料：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油
做法：
1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。
5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。
鱼香茭白

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做法
1、茭白洗净，尖椒、红椒去籽，黑木耳泡发洗净
2、茭白、尖椒、红椒、黑木耳切丝
3、葱姜蒜剁末，泡椒和豆瓣酱一起剁细，调味汁除水淀粉外混合均匀
4、起锅坐植物油，稍多点，五成热转小火炒香葱姜蒜末，下泡椒豆瓣酱炒出红油，下尖椒、红椒丝翻炒出香味