『搜狐新闻』炸酱面家常做法，简单快速，做一次能吃一周，太香了！（精华）( 二 )

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18.饧好的面团，在面板上用力揉成光滑的面团。

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19.把面团切成半个拳头大的面剂，揉匀后用手按扁成面饼。

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20.用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。

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21.面片要擀制到薄厚均匀。

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22.把面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。

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23.用快刀切成宽窄一致的面条。

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24.把面条抖散，码放在盖帘上，依次把面团擀成面条。

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25.黄瓜白菜心洗净切成细条。

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26.煮锅里坐水，烧开后放入白菜心焯熟后捞出备用。

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27.煮锅里水再次烧开后放入面条，煮熟后捞出，码上白菜心黄瓜条，浇上炸酱。

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小贴士
1.五花肉片出肥膘并煸炒出油脂，用煸炒出的油脂来炒制面酱和瘦弱粒。
2.做口感劲道的手擀面，面粉与水的比例为1:0.5左右。
3.蛋液倒入面盆，要边倒入边搅拌面粉，搅成面碎，这样和出的面团里的水分均匀融合，方便后面的面条的制作。
4.面团要饧透，使之面团里的水分均匀渗透。 #炸酱面#面团#甜面酱收藏
4.把葱白洗净，生姜去皮后用刀切成碎末。
5.炒锅里倒入油，油热后放入肥膘粒，小火煸炒出油。
6.倒入瘦肉粒，小火煸炒至肉粒表面发干。
7.撒入葱花和姜末，炒出香味。
8.倒入甜面酱，甜面酱如过于粘稠可事先用温水泄开。
9.小火，把面酱炒到与油分离的状态。
10.倒入白糖。
11.炒到酱汁粘稠，红亮。
12.鸡蛋打成均匀蛋液，慢慢倒入面粉盆里，边倒入蛋液边用筷子搅拌。
13.把面粉用筷子搅拌成面碎。
14.面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面团且不黏手为好。
15.把面碎用力揉成团。
16.面团盖上保鲜膜，饧30分钟。
17.取出饧过的面团再次揉匀，揉匀后再饧上20分钟。
18.饧好的面团，在面板上用力揉成光滑的面团。
19.把面团切成半个拳头大的面剂，揉匀后用手按扁成面饼。
20.用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。
21.面片要擀制到薄厚均匀。
22.把面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。
23.用快刀切成宽窄一致的面条。
24.把面条抖散，码放在盖帘上，依次把面团擀成面条。
25.黄瓜白菜心洗净切成细条。
26.煮锅里坐水，烧开后放入白菜心焯熟后捞出备用。
27.煮锅里水再次烧开后放入面条，煮熟后捞出，码上白菜心黄瓜条，浇上炸酱。