[玛珊]“珊珊”未来迟——玛珊与瑚珊
摘要：玛珊与瑚珊是两个常常形影不离的白葡萄品种 。 今天 ， 红酒世界网（微信号：wine-world）助你了解这对组合 。
在白葡萄品种的世界里 ， 有这样一对组合 ， 它们名字相似 ， 常常种植在同一个产区 ， 常常一同出现在葡萄酒中 ， 形影不离 ， 但有时又会各自“单飞” 。 它们就是玛珊（Marsanne）与瑚珊（Roussanne） 。
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玛珊（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
玛珊很有可能来自北罗纳河谷（Northern Rhone Valley） ， 也极有可能因当地一个叫做“Marsanne”的小镇而得名 。 这是一个发芽较晚的白葡萄品种 ， 长势强 ， 产量高 。 较晚发芽有助于帮助它避开春季霜冻的危害；较强的长势和高产的特点则意味着如果要生产高质量葡萄酒 ， 需要进行短枝修剪 ， 并减少果实的数量以降低产量 。 由于低肥力的土壤有助于控制产量 ， 因此它在多石和贫瘠的土壤上表现得最好 ， 而北罗纳河谷的陡峭山坡正符合这一要求 。 用玛珊酿出的酒有淡雅的金银花香气以及柠檬和杏的果香 ， 有时还会有杏仁的气息 ， 酒体饱满 。
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埃米塔日位于山坡上的葡萄园（图片来源：Inter Rhone @ Thomas O'Brien）
瑚珊的名字可能来自于其呈红褐色的果皮（在法语中红褐色为“roux”） 。 它和玛珊有些类似 ， 发芽较晚 ， 并且同样在贫瘠、排水性好的土壤上表现较好 。 不过 ， 瑚珊抗风性较差 ， 因此对于葡萄园位置的选择要格外注意 ， 尤其是在受密斯托拉风（Mistral）影响较大的罗纳河谷（Rhone Valley） 。 此外由于容易落果 ， 并且十分容易感染真菌疾病 ， 瑚珊的产量并不稳定 ， 种植成本也较高 。 总的来说 ， 瑚珊比玛珊种植更困难 ， 因此在罗纳河谷也不如后者更常见 。
用瑚珊酿出的酒有梨和草本的香气 ， 在颜色和结构上与玛珊葡萄酒相似 ， 但更容易氧化 ， 在陈年中也发展得更快 。
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瑚珊（图片来源：www.pierre-amadieu.com）
DNA研究表明 ， 玛珊和瑚珊之间很可能有亲缘关系 ， 这或许也可以解释为什么它们常常被混淆 ， 并且酿出的酒风格也相似 。 玛珊与瑚珊的混酿葡萄酒早在1781年就有所记载：“这种白葡萄酒使用瑚珊酿造 ， 有的人会在里面加入另一种白葡萄——玛珊 ， 使葡萄酒有一点甜味 。 ”
如今 ， 玛珊和瑚珊是北罗纳河谷埃米塔日（Hermitage）、圣约瑟夫（Saint-Joseph）、圣佩雷（Saint-Peray）和克罗兹-埃米塔日（Crozes Hermitage）等产区仅有的两个法定白葡萄品种 ， 常被用于混酿 。
除此之外 ， 这两个品种各自也能与其他品种混酿：在北罗纳河谷 ， 玛珊有时会和维欧尼（Viognier）混酿；瑚珊作为南罗纳河谷（Southern Rhone Valley）知名产区教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）的法定品种之一 ， 也会和克莱雷（Clairette）与白歌海娜（Grenache Blanc）等品种进行混酿 ， 甚至可以用于酿造红葡萄酒 。
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在罗纳河谷 ， 玛珊和瑚珊也都可以用来酿造单一品种葡萄酒 ， 只不过相对较为少见 。 比如位于埃米塔日的名庄莎普蒂尔酒庄（M. Chapoutier）就会酿造几款陈年潜力不俗的玛珊葡萄酒；另一座名庄博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）则出产一款100%瑚珊的白葡萄酒 。