你了解香槟塞吗？ _香槟

软木塞对葡萄酒有非常重要的保护作用。软木塞的形状对葡萄酒也有不同的保护作用。在我们的印象中，大部分酒瓶塞都是长圆筒。形状，但香槟酒瓶塞不同，呈蘑菇状，你知道它的作用吗？

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1、香槟瓶塞的结构
【你了解香槟塞吗？】和静止葡萄酒的瓶塞（直径约
24
mm），香槟瓶塞要宽得多，一般直径在
31
mm左右，至少有一半要进入瓶颈。它通常在外面有一个金属盖和金属网（香槟
金属丝/Muselet）以加强软木塞，并在外面贴上一层金属箔。
2、为什么香槟瓶塞看起来像蘑菇？
其实在塞进瓶子之前，香槟瓶塞也是圆柱形的，只不过比普通的软木塞更大更宽！这是因为香槟中含有大量的二氧化碳，瓶内的压力非常高（一瓶香槟里大概有超过一百万个气泡，它们的组合气压可能比汽车的气压还要强）胎）。香槟瓶塞必须具有极高的压力。只有强大的抗压能力才能封住瓶口。整木的制作难度大，成本高，所以香槟酒塞的原材料一般由两部分组成：顶部通常是制作天然软木塞的木条，底部（即进入瓶塞的部分）。酒瓶和接触酒的）由两三块天然软木制成，这部分很有延展性。
香槟瓶塞的直径一般为
31
mm，为了能够塞进瓶中，直径必须压缩到
18
毫米。进入酒瓶后，瓶塞底部紧贴酒液，会吸收瓶内二氧化碳，缓慢膨胀，防止二氧化碳外流，保持瓶内气压稳定。同时，这部分是天然软木，延展性好，慢慢“变身”成可爱的蘑菇形状。一瓶香槟开瓶后，瓶塞的上部会自然拉伸，所以一般不可能重新塞回去。
防止液体泄漏，避免二氧化碳溢出，保持气压稳定。看来，一个小小的蘑菇塞，效果还是不错的。但是，如果把香槟酒瓶塞塞进静止的酒瓶里，它会不会也变成蘑菇状的呢？不会，因为酒里没有二氧化碳，也就是刺激少。
3、为什么要用金属盖和金属网来固定香槟酒塞？
还是因为香槟酒瓶的压力！香槟是使用传统方法 (Methode
Champenoise) 酿造的。葡萄酒必须在瓶中进行二次发酵和除渣。二氧化碳来源于二次发酵过程。在二次发酵过程中，酵母会分解蔗糖，释放出大量二氧化碳，形成很大的压力。普通的酒瓶受不了，所以香槟瓶一般都比较厚，软木塞也比较宽。瓶口应用铁丝网固定，防止塞子提前弹出。大家开瓶的时候一定要小心，但不要像飞机上的一些乘客，点了一瓶香槟，开瓶撞破天花板，然后强行停飞机，造成重大损失……值得一提的是，香槟创造之初，瓶子是用软木塞、油布和蜡胶密封的，但这种密封瓶子的方式很容易导致软木塞弹出。后来有人发明了用绳子固定的方法。1844
1844年，一位香槟酒厂老板
Adolphe
Jaqueson
开瓶有点不方便。现在的版本是后人改进的，更加方便简单，金属帽上往往标有制造商的名称或标志。