揭开橡木桶陈年的面纱 _木桶

橡木桶在葡萄酒酿造过程中非常重要。下面就让美乐红酒网小编为大家揭开橡木桶陈酿的面纱吧！

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一开始，木桶只是用作容器。桶身侧面的圆弧也设计成方便码头滚动时的转弯。因此，对于古代酿酒师来说，什么样的橡木材质会影响风味、使用更长的橡木桶陈酿时间来运行单宁、新桶和旧桶的区别等等，完全不在考虑范围之内。所谓“酒桶陈酿的风味影响”可以说是无心之过。直到 20 世纪下半叶，使用橡木桶进行风味调节才成为一项突出的研究。
因为橡木本身是有机的，所以葡萄酒当然会被橡木本身的各种味道所污染。橡木的风味因产地和加工方法不同而不同。受行业强度和消费者喜好的影响，偶尔会出现来自东欧或西班牙的怪异木桶。下表可以简要说明两种常见橡树的特性。
木桶陈酿的秘诀，除了橡木品种外，木桶内部在制造过程中经过烘烤。随着烘烤的程度，桶内的香气物质也会发生变化，形成不同的风味。.橡木料是自然风干还是人工风干，酒在木桶中的陈酿时间等，也会直接影响到木桶陈酿效果。仔细钻研，真的是无穷无尽。
总之，对于普通消费者来说，了解以下三点就足够了：
第一，橡木桶自古以来就不是修饰风味的元素，而是仅在最近几十年才可用的技术。
其次，法国桶和美国桶在生产方法、成本和风味表现上有所不同。
【揭开橡木桶陈年的面纱】三、木桶陈酿时间往往是决定葡萄酒价格的重要因素，具有很大的参考价值。