如何识别葡萄酒的酸度葡萄酒中的酸度 _酸度

在品酒的时候，我们会注意到酸度高低的评价。那么，这种酸是如何被识别的，有什么作用呢？

文章插图

如果你吃过柠檬，想象一下把柠檬汁挤在盘子上是什么感觉，你就知道酸味是什么了。
酸可分为固定酸（FixedAcids）和挥发性酸（VolatileAcids）。简单地说，口腔中存在固定酸，如酒石酸和苹果酸，而挥发性酸是那些可以闻到的酸，如醋酸和乳酸。
雷司令、白诗南、长相思等白葡萄品种都是高酸葡萄。相反，维欧尼和琼瑶浆的酸度较低。葡萄的酸度主要与葡萄的产地和采摘时间有关。例如，霞多丽的酸度取决于葡萄生长在温暖地区还是寒冷地区。
雷司令葡萄酸度较高
红葡萄酸度不同。许多意大利葡萄如内比奥罗或巴贝拉都有酸度。非常高，而歌海娜的酸度非常低。
酸在酒中的作用：使酒更平衡；以防止感染某些细菌。
酸度为葡萄酒增添了活力和新鲜感。它可以使葡萄酒的风味更加突出。酸有开胃的作用，让你想再喝一杯。
在葡萄酒中，适度的酸度可以起到平衡的作用。但是，如果酸度太高，酒会显得太酸。反之，酸度过低，则酒体缺乏清爽感，显得松散肥厚，没有活力。酸度太低的葡萄酒味道很重，没有吸引力。
酸度的预防作用是基于大多数真菌无法在这种环境中生存的事实。酸度通常是白葡萄酒储存的主要因素。其次，低pH值（即高酸度）有助于二氧化硫的保存。
【如何识别葡萄酒的酸度葡萄酒中的酸度】如何描述葡萄酒中的酸味？酒评家通常使用一系列词来描述葡萄酒中的酸度。比较常用的有：脆、爽、鲜、亮、软，或松散无生气（松弛）。

如何识别葡萄酒的酸度 葡萄酒中的酸度

如何识别葡萄酒的酸度葡萄酒中的酸度