香槟的气泡从何而来 _气泡

很长一段时间以来，我一直认为起泡酒其实是一样的。这并非完全没有根据。长期以来，起泡酒一直是社交庆祝活动的润滑剂。在品尝起泡酒的时候，我们的嘴巴可能在忙着和别人说话，我们的耳朵也在忙着接收很多信息。我们的大脑经常思考如何回答下一个问题。在这种情况下，谁在乎他喝的是什么？香槟酒？普罗赛克？还是啤酒？

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为什么每次想起喝过这么多起泡酒，都没有办法像红酒一样品尝。鉴一种起泡酒。可能是因为我们喝起泡酒的环境太放松了。直到有一天，一位葡萄酒行业的资深人士告诉我，要注意起泡酒的气泡质地和口感。我发现这么多起泡酒的起泡体验是完全不同的。这与起泡酒的酿造方法密切相关。
酿造起泡酒的四种方法：
分析起泡酒的世界，大致有四种常见的酿造方法。它们是：
经典
方法：多用于香槟、卡瓦、加州香槟、意大利Franciacorta酒
槽式发酵法（罐式
Method)：多用于Prosecco、Lambrusco等轻质起泡酒
Charmat
Method)：多用途小瓶起泡酒（如187ml Piccolo超小瓶）
碳酸化：通常用于制作更便宜的起泡酒
STEP1：酿造基酒
大多数起泡酒的基酒酸度都相当尖锐。这是因为用来制作基酒的葡萄采摘得更早。这种基酒的酿造过程与白葡萄酒相似。
STEP2：加入糖和酵母（也称为“利口酒
di
Tirage”）
这是一个平静的根本葡萄酒和起泡酒的区别。在相对封闭的环境中，会在酒中加入额外的酵母和糖，酵母消耗糖并将其转化为二氧化碳。由于封闭的环境，这个过程会产生相当大的压力，导致大量气泡溶解在酒中。
STEP3：酒脚接触和瓶子旋转
【香槟的气泡从何而来】 酒脚接触：酒脚是一种泥状物质，混有死酵母和葡萄发酵形成的酒渣。将葡萄酒与这种“调味污泥”混合可以增加葡萄酒的陈酿时间。