葡萄酒醋和葡萄酒的关系 _关系

相信你会在超市看到很多果醋，比如苹果醋和酒醋。对于苹果醋，它必须由苹果加工而成。那么，酒醋是由酒制成的吗？有人说是因为开封的酒放置一段时间后会变成酒醋。这样对吗？

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其实酿醋很简单，只需要水和酵母。有时为了获得更复杂的风味，也会使用其他原料，例如用苹果汁酿造的苹果醋。
经过化学专家分析，超市里的很多酒醋确实是用酒酿制的，但不是酒，而是柑橘酒——由柑橘果皮中的挥发油制成。
为了证实这一点，笔者多次联系了世界上最大的醋生产商之一，询问他们的产品是否是用柑橘皮制成的，但一直没有得到答复。对于生产商的沉默，前罗伯特蒙大维酒厂总经理奥尔德森认为，他们不想让公众知道他们的产品有多无聊。
那么可以用酒来制作真正的酒醋吗？奥尔德森在他的酿酒生涯中进行了多年的试验。至于认为酒醋是变质酒的观点，奥尔德森并不认同。他用自己的实践证明，酒越好，酿出来的酒醋就越好。过去十年，奥尔德森一直在小批量酿造高端酒醋。这些醋在橡木桶中发酵。最终的产品质量非常好，具有真正红酒的特性，即使有一点残留的酒精。
【葡萄酒醋和葡萄酒的关系】大多数超市醋含有 5%-6% 的醋酸，而 Alderson 的醋含有 7.5%-8% 的醋酸。这些醋没有经过无菌过滤，所以它们保留了更多的味道，可以给食物带来更好的味道。奥尔德森称他自己的醋是“用传统方法制成的酒醋” 。他说，尝过这些酒醋的人都会觉得超市的醋太平淡无味了。