在葡萄酒历史上雷司令美酒的革命 _历史上

几十年来，德国葡萄酒一直被外界嘲笑为甜而廉价。种葡萄的德国农民希望这种现象一去不复返，正试图改变德国葡萄酒在葡萄酒行业眼中廉价而刻板的形象。

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【在葡萄酒历史上雷司令美酒的革命】过去十年，一些勇敢而有远见的酒农看到了问题的关键，重新开始种植雷司令。精炼、减产、强调特色、拒绝大货，使得德国葡萄酒在世界上的地位有所反弹。萨尔河上有一个名叫维尔廷根的小村庄。有一位名叫 Egon Müller 的年轻酒农经营着一个占地 13 公顷的雷司令花园。他特别挑选的雷司令被认为是世界上最好的白葡萄酒。几年前，在世界著名的葡萄酒拍卖会上，1990年来自Egong Müllerzu Scharberghof的一瓶Riesling Auslese达到了30万美元以上的价格。他是德国新葡萄种植者的楷模。
“雷司令酒的革命”似乎并非源于名人的心血来潮。据说雷司令是现代清淡菜肴的理想伴侣。此外，几乎没有任何一种酒能与亚洲和中美洲的烹饪技术相协调。雷司令的纯度，以及它的果香、新鲜和缺乏味道是其受欢迎的原因。
雷司令葡萄酒的复兴无疑得益于美国葡萄酒杂志，该杂志在葡萄酒行业扮演着举足轻重的角色。它称赞 2001 年酿造的雷司令是“30 年来最好的年份” 。布鲁斯·桑德森（Bruce Sanderson）在《葡萄酒旁观者》（Wine Bystander）中写道，他在德国随机品尝了 425 款雷司令，其中超过 60% 的评分可以达到 90 分以上。这让雷司令和德国葡萄酒作为一个整体突然引起了人们的极大关注，并立即体现在出口上。根据德国葡萄酒研究所的数据，近年来，德国葡萄酒对主要市场的出口在销量和价值方面都有显着增长。以雷司令为主要品牌的德国葡萄酒已进入葡萄酒市场。
雷司令成功的基础是葡萄园和现场措施。种植葡萄的德国农民并不追求高产值。他们严格规定每公顷的葡萄酒产量低于 100 百升。现在，输出被压缩得更低。所谓一流的葡萄酒，一定是来自严格界定的一流葡萄园。
无论如何，对于古老的德国稀有品种雷司令来说，这种成功是人们期待已久的，也是当之无愧的。雷司令的成功遵循一种内在逻辑，因为这个经典品种的重新辉煌不是偶然或市场波动，而是基于严格的质量要求，也是对大家辛勤工作的回报。.然而，越来越多的人清醒地意识到，无论技术领域如何创新，都无法弥补葡萄酒系统本身留下的遗憾。