#营养大家谈#吃馒头、米饭、面条、面包、烙饼升血糖快，怎么办？

解决馒头、米饭、面条、烙饼的食物升糖快的问题,就是一点，吃饭的时候，同时吃大量的叶类蔬菜，来降低主食的升糖指数。每一餐，先喝 300 克到 500 克叶类蔬菜做的汤，会明显降低餐后半小时和一小时血糖，这样，就有助于餐后血糖的控制。

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【#营养大家谈#吃馒头、米饭、面条、面包、烙饼升血糖快，怎么办？】
为啥喝叶类蔬菜汤有这个作用呢？就是因为，喝叶类蔬菜汤的时候，会细嚼慢咽叶子蔬菜，慢慢喝 500 毫升以上的汤，然后才吃后面真正升糖的主食。当胃里有大量的汤，有大量的叶类蔬菜的时候，胃排空会减慢，再加上吃饭慢了，胃里的食物进入小肠的速度减慢，主食中的碳水化合物消化吸收也自然减慢。这个时候，餐后半小时的血糖也就升的慢了。 2 型糖尿病人，大多数人是胰岛素分泌达到高峰的速度缓慢，正常人是餐后半小时到一小时之间，胰岛素分泌达到高峰，但 2 型糖尿病人往往是餐后两小时甚至三小时才达到高峰，这叫胰岛素分泌延迟。还有就是第一时相的快速胰岛素分泌也有问题。也就是刚吃完饭的时候，血糖开始升起来了，胰岛素分泌量不够。如果吃的东西吸收的快，就会升糖太快，餐后半小时和一小时血糖就会升的太高。如果吃的东西升糖指数低，餐后半小时血糖没怎么升起来，餐后一小时的时候，胰岛素分泌水平高一些，餐后一小时血糖也不会太高，餐后两小时，胰岛素分泌水平达到高峰，这个时候，血糖就不断开始下降，餐后血糖就可以很好的控制住。
这就是为啥很多人吃粗粮控制血糖的道理，相对于细粮，粗粮的升糖指数低，它们的碳水化合物往往到餐二、餐三的时候才开始不断大量吸收。但吃粗粮必须注意控制好这一餐总的碳水化合物量，否则，吃大量粗粮，它们虽然不怎么升高餐后半小时和餐后一小时的血糖，却会让餐后三小时甚至餐后四小时血糖都降不下来,这也不是科学的控制血糖方法。也就是说什么都要注意控制量，就是吃升糖慢的粗粮，也要控制好量。
很多人早上起来吃早餐，习惯吃馒头、面条，包子什么的。这是干的主食，同时一定要吃一点稀的，有的人喝豆浆，有的人喝牛奶，有的人就是靠面条汤，很多人则是选择喝粥。粥是升糖指数高的食物，无论是细粮还是粗粮，一熬成粥，升糖指数就发生了变化。为什么很多人爱喝粥？就是因为粥好消化、好吸收，好消化、好吸收就意味着好升糖，能快速升糖。所以，糖尿病人最好改掉早餐喝粥的习惯，避免自己血糖难控制。