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锅包肉
做法：

1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片 ， 用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁 。
2、炒锅置火上 ， 放入色拉油烧至六七成热 ， 先将码好味的肉片与稠糊拌匀 ， 再一片片展开 ， 逐一下入锅中 ， 炸至外酥内嫩时捞出沥油 。
3、锅留底油 ， 投入姜丝、葱丝炸香 ， 下入炸好的肉片 ， 烹入滋汁 ， 翻拌均匀后起锅装盘 ， 撒上香菜即成 。

做法：
1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌 ， 腌10分钟 ， 倒出多余汁料 ， 沥干备用 。
2、大火加热炒锅中的2汤匙油 ， 待极热时 ， 爆炒羊肉1分钟 ， 盛出 。
3、大火加热炒锅中的1汤匙油 ， 入洋葱丝、蒜片、葱段 ， 煸2分钟至飘出香味 。 江炒过的羊肉入锅一同翻炒 ， 并调入白醋、香油、白砂糖 。
4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中 ， 大火加热 ， 并调入水淀粉略勾芡即可 。

蒜香排骨
做法

1、猪小排骨剁成7厘米长的段 ， 洗净 ， 沥干水分 。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀 ， 腌20分钟 。
3、烤盘铺一层铝箔纸 ， 放入排骨 ， 移入烤箱烤20分钟 ， 取出翻面后 ， 撒上蒜末 ， 再入内烤20分钟 ， 熟后取出即可 。
提示：蒜末不能早加入 ， 早加入易烧黑；半熟后再放 ， 既烤出蒜香 ， 又不焦黑

龙井虾仁
做法：
1、将虾去壳 ， 挤出虾仁 ， 换水再洗 。 这样反复洗三次 ， 把虾仁洗得雪白取出 ， 沥干水分（或用洁净干毛巾吸水） ， 放入碗内 ， 加盐、味精和蛋清 ， 用筷子搅拌至有粘性时 ， 放入干淀粉拌和上浆 。
2、取茶杯一个 ， 放上茶叶 ， 用沸水50克泡开（不要加盖） ， 放1分钟 ， 滤出40克茶汁 ， 剩下的茶叶和汁待用 。
3、炒锅上火 ， 用油滑锅后 ， 下熟猪油 ， 烧至四五成热 ， 放入虾仁 ， 并迅速用筷子找散 ， 约15秒钟后取出 ， 倒入漏勺沥油 。
4、炒锅内留油少许置火上 ， 将虾仁倒入锅中 ， 并迅速倒入茶叶和茶汁 ， 烹酒 ， 加盐和味精 ， 颠炒几下 ， 即可出锅装盘 。

熘肉段

做法：
1、先把肉切成二分厚的片 ， 再改切二分五宽、八分长的斜段 ， 用绍酒、精盐喂一会儿 ， 再用淀粉加香油调糊浆好 。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用 。
3、勺内汁卤加宽油 ， 烧至七层热时 ， 把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出 。
4、大勺少留底油 ， 下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下 ， 放炸好的肉段 ， 再把对好的汁卤泼入勺内 ， 颠翻几个个 ， 滴香油出勺装盘 。

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