描述葡萄酒香气的方法 葡萄酒的香气可以分为几大类

Fruity:所有水果的香味,让人想起水果的香味 。需要指出的是,葡萄酒的果香通常不会让人想起新鲜的水果,而是一种酱汁般的“甜味” 。例如,葡萄酒的草莓味很常见,但大多数品酒师都称其为草莓酱味 。葡萄酒的苹果味也很常见,但一般称为苹果酒味(苹果酒是用苹果制成的酒) 。比较常见的水果香气有:白葡萄酒中的葡萄香和麝香香;新白葡萄酒和一些新红葡萄酒中的苹果味和梨味;各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味,橙味;各种红葡萄酒中的覆盆子、桑葚、李子和越橘风味;一些白葡萄酒中带有樱桃、桃子和杏子的味道 。某些口味仍然可以称为果味,尽管无法确切说出属于哪种成熟或未成熟的水果 。

描述葡萄酒香气的方法 葡萄酒的香气可以分为几大类

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花香:花香 。一种更重要的,也许是陌生的,是葡萄的香味 。比较常见的是香醇的白葡萄酒中的中提琴花香(与某些发酵剂一起发酵时出现)、丁香香和玫瑰香(五月玫瑰,茶玫瑰——玫瑰的一种) 。
蔬菜和植物的气味:植物和蔬菜的味道和香气 。由未成熟的葡萄酿制的红酒带有生熟蔬菜的气味;新的赤霞珠 。
酒的胡椒味,上等白酒的青草味;植物果肉的气味,苹果皮的气味和树木的气味;在木桶中陈酿的橡木气味;还有蘑菇和甘草的香味等等 。劣质酒有类似洋葱和大蒜的气味 。
【描述葡萄酒香气的方法 葡萄酒的香气可以分为几大类】动物系列:部分气味与上述植物不同,大部分都不好闻 。优质陈年红葡萄酒带有酸奶和新鲜奶酪的香味 。这种酒瓶上一般都标有“无氧”字样 。虽然闻起来难闻,但在很多情况下,只要轻轻摇晃杯中的酒,气味就会消失 。这些难闻的气味是:汗水、湿狗味、脏衣服味 。劣质酒也有老鼠和生肉的气味 。