葡萄酒保存需加热的温度自己做的葡萄酒需要加热吗 _加热

【葡萄酒保存需加热的温度自己做的葡萄酒需要加热吗】据气象部门统计，近日高温持续。在这个炎炎夏日，我们想聊聊葡萄酒的“耐热性” 。葡萄酒会在什么温度下“煮熟”？

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就像炉子里的食物在小火上煨一样，酒在高温下也会发生变化。
首先，单宁变得更加突出，呈现出强烈而涩的特征，没有丝般柔滑的口感，反而有粗糙单调的感觉。果香变淡，酸度不够愉悦。
在干燥的环境中，软木塞因湿度不足而收缩，导致酒液渗漏而变粘。其他类型的软木塞可能会被推出，随着环境温度的升高，最终的热膨胀效应是打破酒盖。用天然软木塞密封的老酒也有很高的毁坏风险，因为它比年轻的葡萄酒和用合成软木塞密封的葡萄酒更脆弱。
每当将酒从酒架上取下时，只要漏出来或尝起来太紧，就有可能被高温“烘烤” 。
理想情况下，所有葡萄酒都在酒窖中保持恒温（12-18 摄氏度）。这也是大多数酿酒厂和品酒室试图保持的温度，以确保葡萄酒在正确的地方。在老化的条件下，向潜在买家展示其更好的状态。
对于酒温来说，“保养”是一个关键词，因为温湿度波动越大，酒越容易被破坏。温度破坏葡萄酒品质的“阈值”从21摄氏度开始，这意味着即使是空调房也有破坏葡萄酒的风险。没有空调，室内温度达到26摄氏度以上，酒更容易“熟” 。
环境温度偶尔升高不会使所有的酒都变质，但如果长时间（如一周）暴露在高温下或在车内放置一整天，酒就会变质。
另外，即使家里有很好的储酒条件，酒在回家的路上也有可能破裂。在没有温度控制的普通货车上，温度很容易超过38摄氏度。这个温度，酒已经快熟了。
另外，木箱包装的酒不仅容易吸热，而且装满后热量也不易散去。
我们该怎么办？
在家里，最好的办法是把酒放在地下室或恒温恒湿的专用电子酒柜里。现在，即使房间里有空调，温度在21摄氏度以上，酒也可能被毁了。
如果没有电子酒柜，可以把酒（包括红酒）放在普通冰箱里。普通冰箱的湿度短期内不会对酒造成伤害。饮用前15-30分钟取出酒，自然加热即可。但普通冰箱压缩机振动频繁，不适合长期存放酒类。
凉爽、黑暗、远离窗户的地方，如壁橱，也是藏酒的好地方。光对酒的危害不言而喻，玻璃本身就像放大镜一样吸收阳光。
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葡萄酒保存需加热的温度 自己做的葡萄酒需要加热吗

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