「博闻焦点」虾姑排、龙虾舅，霸气的称呼，幼齿鲜嫩的肉质，非常美味

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虾姑排、龙虾舅
小区门口有一家姑嫂合开的海鲜铺子，这对姑嫂来自蟳蜅，但都没穿蟳蜅的服饰，已然融入到街头巷尾的百姓生活当中。
蟳蜅人对海鲜的称呼都很霸气，我曾经向她俩买过鮟鱇鱼，她们说：我们蟳蜅人称为通天鱼。一只丑不拉几的鮟鱇怎么就通天了，我至今也想不通。

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蟳蜅阿姨处理好的通天鱼
今天，她俩的海鲜摊上有虾姑排，姑嫂俩很默契，一直在唱双簧，把一只虾姑排夸得像百年难遇的美味动物一般，末了，说：现在很少有，可要搁在我们小时候，海边多得是，我们都叫它龙虾gu 。

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我问：龙虾gu ，哪个“gu”字？
这位曾经教我如何分辨“净瓶”这种软体动物的漂亮蟳蜅小姑子，笑着用番薯腔普通话对我说：就是舅舅的“舅”啦。
泉州话里的“舅”字就读做“gu” ，也是， “龙虾gu”不就是“龙虾舅”吗？
虾姑排，大名九齿扇虾，俗称虾排、琵琶虾，是一种来头很牛逼的深海动物，说它牛逼，全靠猜，不然怎么又是“姑” ，又是“舅”？不过，虾姑排的肉质，真的比什么虾姑、龙虾、九节虾等都鲜嫩，毕竟，辈分摆在那。
今天的虾姑排，一斤70元，四只一斤，我用来做“虾姑排蒸粉丝” 。
【虾姑排蒸粉丝】

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一、准备食材：
虾姑排2只、粉丝1结、姜丝、蒜碎、葱花、蒸鱼豉油、食用油等。

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今天买的虾姑排有两只是带籽的， “籽”并不是“膏” ，还是有点遗憾。

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二、操作过程：
1、粉丝用开水泡发。
【「博闻焦点」虾姑排、龙虾舅，霸气的称呼，幼齿鲜嫩的肉质，非常美味】

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2、粉丝泡发的过程，我们来处理虾姑排；
虾姑排的处理就跟龙虾一样，用刷子刷干净，再用刀或是剪刀从中间一剖为二；

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虾姑排的头壳很硬，还是要费点劲哦。
3、将泡发的粉丝铺在碟子中，再将解剖后的虾姑排摆上面。

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4、姜切丝，放虾姑排上面，去腥。

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5、大火烧开，上锅蒸10分钟，时间绝对不能超过10分钟，肉才会够脆够甜。

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6、时间到，出蒸锅；

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将蒸鱼豉油淋在虾姑排上；