『博闻焦点』立夏到了，它是五月第一鲜，别看它便宜，一咬满嘴清香，上桌秒光

立夏到了，它是五月第一鲜，别看它便宜，一咬满嘴清香，上桌秒光

本文插图
立夏，吃豌豆饭是江南的一个传统，一直延续至今。
立夏要吃糯米豌豆饭、吃鸭蛋和称人的习俗，据说与当年诸葛亮七擒孟获的故事有关。
立夏饭，并不只是立夏吃的饭这么简单。以前是用五种颜色的豆类和大米一起煮成，叫五色饭，现在改成了用嫩绿的豌豆。
慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。这个季节豌豆大量上市，此时的豌豆，清甜可口，吃起来总是不会让你失望的。

本文插图
在做豌豆饭的时候，也不要单一的只用豌豆，也可以加入了一些其它食材，比如春笋、咸肉等，你也可以根据自己的喜好来做，使味道更美味，营养更丰富
豌豆糯米饭的做法有两种，可随自己的喜好选择。一种是先炒后煮：把糯米洗净，将豌豆、咸肉丁、春笋丁过油炒一下，然后倒入洗净的糯米，加盐、鸡精和水，水要没过所有的材料，然后倒入电饭煲或高压锅中烧熟。
另一种是炒熟法：糯米在洗净后加冷水浸泡5小时以上，沥干，然后起油锅，将豌豆、咸肉丁、春笋丁先炒一下，再倒入糯米一起炒至熟，最后放点盐和味精调味。

本文插图
食谱：立夏饭
材料：糯米200克，豌豆150克，干香菇30克，腊肉50克，干荷叶1张。
调料：油适量。
做法：1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时。香菇洗净，泡软。

本文插图
2.豌豆剥出粒，腊肉、香菇切小丁。

本文插图
3.干荷叶加沸水泡软。

本文插图
4.起油锅把腊肉、香菇丁煸炒透，出香味，再倒入豌豆。

本文插图
5.放入糯米一起炒，炒至米发干。

本文插图

本文插图
6.圆笼中铺上荷叶，放入炒好的糯米饭，上蒸锅蒸40分钟左右至熟。

本文插图

本文插图

本文插图
厨房小语：1.腊肉要选带点肥的，有点油这样饭才润。
2.因为腊肉是咸的，所以就不需要再加盐了。
【『博闻焦点』立夏到了，它是五月第一鲜，别看它便宜，一咬满嘴清香，上桌秒光】3.也可放入电饭锅中煮熟，等煮饭键跳起，再焖10分钟即可