『搜狐新闻』美食推荐：素什锦白菜卷，干锅包菜，家常赛螃蟹的做法( 二 )

4.最后加入鸡粉，沿锅边放入醋炒匀即可。
家常赛螃蟹
材料：
鸡蛋、姜末、白醋、糖、盐
做法：
1.姜切成姜。。
2.碗中放入白醋、白糖、盐、料酒搅拌均匀做酱汁，姜末放在一起调匀备用。
3.把蛋黄和蛋清分开，两个碗各加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀。
4.炒锅内放少许油，油烧热后，倒入蛋白，马上划散，成形后马上出锅。
5.同样的方法再将蛋黄炒熟。
6.把蛋黄倒在铺好的蛋清中间即可。
素什锦白菜卷
材料：
白菜叶、莴笋、胡萝卜、黑木耳、大蒜、生抽、五香粉、香油、植物油、水淀粉、盐
做法：
1.黑木耳用冷水泡软，去蒂后切成细丝。莴笋和胡萝卜洗净分别去皮切成细丝。大蒜切碎。白菜叶洗净，切去菜帮部分，留下菜叶。
2.大火烧开锅中的水，放入白菜叶汆烫至菜叶变软，捞出放入冷水中过凉，沥水待用。
3.炒锅烧热，倒入少许油，下一半的蒜末爆香，放入胡萝卜丝炒软，加入五香粉和盐炒匀后盛出。
4.放入黑木耳丝翻炒，调入生抽和盐炒熟后盛出。
5.再倒入少许油，下蒜末和莴笋丝翻炒，加盐调味后盛出。
6.取一片白菜叶平铺在案板上，中间放上炒好的什锦馅料，将白菜叶从中间卷起，两端的叶片折向中间卷成卷，依次将剩余的馅料和白菜叶都包成白菜卷.
7.将白菜卷对半切开码放在盘中。
8.炒锅倒入半碗水，放入枸杞、少许生抽、盐和香油烧开，煮1分钟至枸杞变软，倒入水淀粉勾芡，将芡汁淋在白菜卷上即可。