酒类百科葡萄酒常见的6种缺陷影响葡萄酒口感的因素 _影响

葡萄酒可能会受到各种不可预测的缺陷的影响，从软木塞污染到瓶底的细小晶体。有些缺陷很容易识别，因为它们对葡萄酒的味道影响很大，但有些则不那么明显。

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一个常见的缺陷是软木塞污染。由于独特的湿纸板味道，这种缺陷很容易识别。这种气味是由化学三氯苯甲醚产生的，根据污染程度，霉味可大可小。如果在餐厅点酒，觉得有问题可以直接找侍酒师换。
酒也可能有橡胶味、火柴味甚至臭鸡蛋味，这是酒中硫化物的还原反应引起的。在不太严重的情况下，气味会逐渐消散。如果你想加快这个过程，你可以在杯子里放一枚铜币并摇晃杯子。铜与硫醇（臭鸡蛋气味的来源）发生反应，导致难闻的气味在几分钟内消散。
并非所有的葡萄酒缺陷都会导致一瓶葡萄酒无法饮用。一些缺陷带来的味道受到了一些人的青睐。一些氧化葡萄酒尝起来像雪利酒或烤苹果。这可能是由于软木塞泄漏造成的，也可能是酿酒师有意为之。
Brettata 是另一种在少量存在时令人愉悦的缺陷。它为葡萄酒带来了农场或泥土的味道。酒香酵母可能出现在任何酿酒过程中。人们对褐藻的耐受程度不同，但只要不掩盖酒本身的香气特征，就会助长酒的复杂度和风味的增加。
类似的情况是挥发性酸，它是由酵母产生的，使葡萄酒具有醋酸味。通常低含量的挥发性酸很难检测到，也不一定是不好的味道。
【酒类百科葡萄酒常见的6种缺陷影响葡萄酒口感的因素】是酒石酸。当葡萄酒在5摄氏度以下储存时，酒中的酒石酸会结晶，产生像碎玻璃或小石头一样的晶体。你可以完全忽略它们，因为这些晶体是无味的，不会改变葡萄酒的特性。

酒类百科葡萄酒常见的6种缺陷 影响葡萄酒口感的因素

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