常吃春笋好处多 ， 这样做百吃不厌 ， 鲜嫩脆爽 ， 天天吃都不腻 。

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福建就是山多树多 ， 有着“八山一水一分田”的称号 ， 靠海吃海 ， 靠山吃山 ， 靠山的人们在山上也种了不少的作物 ， 比如橘子树、茶叶、毛竹等等对人们生活有利益价值的东西 。
我们这里的毛竹特别的多 ， 山上成片成片的种植 ， 每年春天 ， 破土而出的春笋是当地人的美味 ， 刚露出土的尖尖角春笋最嫩最好吃了 ， 这个时候有竹林的人们都会去挖很多的春笋 。



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挖来的竹笋首先是做菜炒着吃 ， 吃不完的可以做成咸菜 ， 保存在罐子里能吃几年不坏；或者把它煮熟再晒成笋干保存起来 ， 想吃的时候再泡发炒着吃 ， 我们这里最好吃的要属五花肉炒笋干了 ， 风味独特 ， 吃完一次就会想吃第二次 。笋营养丰富 ， 含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷等多种微量元素 。笋含有草酸钙 ， 肠胃不好的人适量的少吃一些 ， 想减肥的朋友可以多吃吃竹笋 。今天分享我们这里常吃的一道春笋做法 。
【竹笋到底要不要焯水 竹笋需要焯水吗】


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原料
春笋2个 ， 五花肉、胡萝卜、糟菜、辣椒、蒜、姜、葱各适量 。
调料
生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、陈醋、食用油各适量 。
做法

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第一步：春笋剥去壳切除老根 ， 清洗干净切成两半再放锅里煮20分钟左右 ， 把它煮熟捞起放盘子放凉备用 。笋有涩味和草酸钙会对胃粘膜产生刺激 ， 先放水里煮一遍能去除笋大部分都涩味和它身上的草酸钙 。



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第二步：把放凉后的春笋切薄片 ， 全部切好放盘子里备用 。



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第三步：然后准备一些配菜 ， 把半个胡萝卜去皮切薄片 ， 蒜切碎 ， 姜切片 ， 葱切小段 ， 青椒切圈 ， 喜欢吃辣的放几个小米椒 。



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第四步：把一小块五花肉切薄片 ， 再准备半碗福建糟菜 ， 糟菜是用芥菜晒干用红糟腌制而成的 。



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第五步：起锅烧开水 ， 放入切好的春笋再次焯水一分钟 ， 二次焯水就基本不会有涩味了 ， 焯好捞起放盘子里备用 。



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第六步：起锅烧油 ， 油热放入五花肉煸炒 ， 炒出五花肉的一些油脂 ， 外表有点微黄即可 。



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第七步：然后放入青椒、蒜碎、姜片、葱白炒香 ， 再倒入糟菜煸炒 ， 炒出糟菜的香味 。



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第八步：倒入春笋片、胡萝卜片大火炒一分钟 ， 炒出它们的香味 。



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第九步：调入生抽、蚝油、陈醋各一汤勺 ， 盐、白糖各一小勺 ， 鸡精少许 ， 再翻炒均匀 。



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第十步：最后撒上葱段翻炒均匀即可出锅了 。



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五花肉炒春笋做好了 ， 咸香味美 ， 鲜嫩脆爽 ， 非常下饭的一道菜 ， 喜欢的朋友可以试试这种做法哦！

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