食物与葡萄酒的搭配规则葡萄酒的最佳搭配饮食 _搭配

食物和酒的搭配有两个原则，经常被提及：

文章插图

互补性：甜食与甜食葡萄酒、红肉或川菜口味重、单宁重，海鲜或蔬菜清淡搭配清爽的白葡萄酒或单宁柔和的红葡萄酒。
对冲和竞争：用甜和辣来创造新的味道。例如，用波尔多的Sordai酒来搭配辛辣的川菜，而不是用单宁重的红酒来搭配。
这些原则是搭配的两个方向。如果酒菜搭配最终能达到“平衡”的目的地，就完成了。平衡，即不太酸、不太辣、不太苦、不太甜、不太咸，站在这五种口味的中心。
【食物与葡萄酒的搭配规则葡萄酒的最佳搭配饮食】ABCD说起来很简单，菜品味道浓郁，酸酸甜甜的菊花夹杂着酥脆的炸花生，有一股酸味，菊花的青涩味，炸花生的油香……这么复杂的味道，怎么搭配酒？这个问题没有现成的答案，但这也是一个绝佳的机会。这些美酒佳肴等着我们为他们书写一段新的历史，而他们依旧是用中文书写的。

食物与葡萄酒的搭配规则 葡萄酒的最佳搭配饮食

食物与葡萄酒的搭配规则葡萄酒的最佳搭配饮食