不同的葡萄酒具有不同的特性，并不是所有的葡萄酒都适合陈酿 。可储藏的主要葡萄酒有干红葡萄酒、甜白葡萄酒和干白葡萄酒 。

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红酒中含有单宁，单宁本身就是抗氧化剂，所以单宁的多少对葡萄酒的贮藏能力起着重要的作用（当然，内容越多越好） 。单宁需要时间来软化，通过与氧气的适当接触以及与酒中其他物质的反应，可以形成新的物质，增加了酒的复杂度 。大多数干红葡萄酒可以保存 1 到 2 年而不会出现任何问题 。比较干的红葡萄酒需要存放一段时间，才能发展到饮用期 。
【陈年葡萄酒有什么变化 陈年葡萄酒和新酒的区别】干白葡萄酒一般一上市就可以直接饮用 。可以开瓶饮用，白葡萄酒中没有单宁，陈酿时间相对较短 。大多数甜白葡萄酒都具有一定的陈年能力 。

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