热带葡萄酒产区的葡萄酒酸度葡萄酒中ph相同酸度排序 _酸度

在品尝红酒时，一般都说口中微酸，甘甜不腻。这些是葡萄酒中的酸度和甜味。
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那么葡萄酒的酸度是多少？它有什么作用？为什么喝了会有酸味和甜味？！
葡萄酒的酸度来自酿酒葡萄本身，或酿酒过程中添加的酸，即酒石酸和苹果酸。红酒的酸度取决于酿酒葡萄是否暴露在阳光下，当地的气候和葡萄园的土壤特征等各种环境因素。一般来说，生长在凉爽地区的葡萄酸度较高，所生产的葡萄酒酸度和新鲜度较高。
白葡萄酒的酸度比红葡萄酒高很多。酿酒主要是将白葡萄去皮去梗，红酒则是用硬皮带制成。酸度适中的酒，口感清脆，能生津解渴，还能促进人体循环，促进新陈代谢。
酸在酿造前后的葡萄酒中起着重要作用。它直接影响葡萄酒的色泽、平衡和口感，同时保证发酵过程中酵母的活性，保护葡萄酒不受损害。在品酒过程中，“酸度”可以用爽口、酸味等来形容，以评价酒的酸度是否平衡了酒的甜苦。
酒中的酸度是酒的成分和味道的构成中非常重要的一部分。它会使酒的香气更加清澈，使舌头感到刺痛，进而达到生津的效果。酸的一个特殊功能是平衡葡萄酒的甜味和苦味。葡萄酒中过多的酸会在口中产生强烈的酸感；如果酸度太低，它会尝到平淡、松散和无法辨认的香气。酸度可增加唾液分泌，减弱分解食物中脂肪对味蕾的影响。
甜味来自葡萄发酵后的残糖，以及葡萄中所含的葡萄糖、果糖等糖分。只有当酒的甜度达到
7g/l
时，才会明显甜，低于
7g/l
甜度不明显。大多数白葡萄酒的甜度小于
2g/l，喝起来不甜。含糖量可以增加酒的黏度和酒体的厚度，使酒具有丰满、饱满、顺滑、醇厚、丰满的感觉。甜味可以掩盖苦味、酸味和涩味。如果在木桶中陈酿所产生的足够酸度或酚类物质不能用来平衡葡萄酒的甜度，葡萄酒中的甜度可能会变得粘稠或令人不快。因此，葡萄酒中的酸度和甜味相互平衡。一般来说，如果酒太甜，就会失去酒的味道，如果太酸，就会变得沉闷。

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