晶莹剔透又美味的皮蛋透明的皮蛋 _小知识

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材了，而且价格便宜，吃法多样，什么炒鸡蛋、鸡蛋汤、煎鸡蛋、腌鸡蛋、茶叶蛋等等。但鸡蛋还有一种吃法，那就是皮蛋，皮蛋也因表面布满朵朵针状结晶被称其为松花蛋，其还有一种叫法叫做皮蛋。皮蛋是我国汉族人民发明的一种食品，也是我国所特有的美食，其风味独特，还有促进食欲的作用，但这道美食也让不少外国友人敬而远之，只能说他们没有口福喽。

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制作好的皮蛋可以直接食用，也可做成姜汁皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等等，这些都是相当美味的。但大多数人想吃皮蛋的时候都会选择去超市购买，但又担心有添加剂让人不太放心，那怎么办呢？今天小红就交给大家晶莹剔透又美味的皮蛋，自己在家做三五天就能吃，无添加更放心，下面就一起来学习吧。

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准备所需食材及用料：鸡蛋30个、茶叶适量、皮蛋粉3包、食盐30克（本想用传统的制作方法何耐没有草木灰、生石灰和锯末，只能网上购买皮蛋粉代替）
制作皮蛋的具体步骤第一步：将30枚鸡蛋清洗干净，然后逐个检查鸡蛋是否有破损或者是裂痕，皮损有裂痕的一定不要使用，鸡蛋检查完毕洗洗干净之后放置到通风处晾干待用。

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第二步：将锅置于火上，加入适量的清水（大约400克左右即可），烧开之后将茶叶放进去煮成浓茶水，然后将茶叶过滤，茶水倒入大碗中放凉。（这里可能不少小伙伴不明白了为啥煮茶水呢？那是因为茶叶中含有单宁，这种物质是十分有助于蛋白的凝固，而且还能改善皮蛋的颜色，同时还可以缓解鸡蛋中的辛辣味。）

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第三步：将提前准备好的皮蛋粉打开（皮蛋粉我买的一包150克，三包的话是450克）倒入到盆中，然后加入食盐30克搅拌均匀，再将之前煮制好放凉的茶水倒入到皮蛋粉之中搅拌成糊状，放置到一旁登上大约60分钟的时间。（这里要注意的是搅拌皮蛋粉的时候一定不要弄到身上或者手上，因为皮蛋粉是提前配好的，里面含有石灰小心烫伤皮肤）

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第四步：时间到将带上专用的手套将鸡蛋倒入到皮蛋泥内，然后将其全部裹上一层泥，然后准备一个盒子或者是其他工具，上面放上塑料袋子，将裹好泥的皮蛋放进去，将其密封起来。室内温度最好保持在20-25度左右，因为这样的温度有利于制作皮蛋，将其放置到通风处。

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第五步：如果条件适宜大约三五天的时候皮蛋就可以吃了，但如果蛋黄还不成形的话就要多放几天，以确保皮蛋制作完成，但时间也不要太长，最长的话也就10天左右即可。

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第六步：皮蛋制作好之后将外面的泥用清水冲洗干净，不用入锅蒸，直接可以敲碎去掉蛋皮，一枚晶莹剔透又美味的皮蛋就呈现在面前了。可以直接食用，也可做成皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等等。

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小贴士
【晶莹剔透又美味的皮蛋透明的皮蛋】制作好的皮蛋，放个十几二十天是没有问题的，但不要将其长时间存放在冰箱哦，皮蛋虽好吃但还是不要多吃。

晶莹剔透又美味的皮蛋 透明的皮蛋

晶莹剔透又美味的皮蛋透明的皮蛋