起泡酒的气泡起泡酒还是气泡酒 _气泡

“嘭”的一声，起泡酒的节日气息扑面而来。这种感觉太自然了。无论是像唐培里侬 (Dom

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Perignon) 那样的高贵香槟，还是便宜的 10 美元起泡酒，气泡都是一样的别致而神秘.
一些起泡酒爱好者可能会沉迷于卷曲和闪闪发光的小气泡。正如法国化学家杰拉德·利格-贝莱尔 (Gerard
Liger-Belair) 在他的著作《Uncorked: The Science of Champagne》(Uncorked:
The
【起泡酒的气泡起泡酒还是气泡酒】 Science
of
Champagne）说“微小而细腻的气泡是起泡酒时代的象征。” Bellar还告诉我们：“陈酿香槟之所以能不断冒出微小气泡，是因为经过几年的陈酿，二氧化碳已经融入了酒液中。”
那么气泡给我们揭示了什么信息?弗莱德弗兰克（Fred
弗兰克）是美国纽约五指湖区的弗兰克酒庄
弗兰克的第三代继承人。他为我们解释了这个问题。他说：“从起泡酒中的气泡最后出现的时间，我们就可以大致知道这种酒的酿造方法了。”弗兰克使用传统的发酵方法（香槟法）来酿造起泡酒，这是一个费时费力的过程。，每一瓶酒都要在瓶内经过长时间的二次发酵。弗兰克说：“这种方法有利于生产高品质的起泡酒。”事实上，传统发酵法酿造的起泡酒在长笛香槟杯中非常有辨识度，因为气泡持续时间很长。它长得很长，直到你喝光为止。
那么这背后的原理是什么呢？ Bellar解释说：“传统发酵方法酿造的起泡酒的二氧化碳不会从瓶子里逸出，而是会溶解在酒液中。”这与那些廉价的起泡酒形成了鲜明的对比，因为起泡酒中廉价的二氧化碳经常被注入，就像制作碳酸饮料一样。他说：“注入二氧化碳酿造的起泡酒往往气泡较大，会很快从酒液中逸出。”
但是，除了酿造方法外，气泡持续时间也会受到影响。因素也是倒酒的方式。一般来说，我们将香槟直接倒入玻璃杯中。但是， Bellar 告诉我们，这样做很可能会破坏香槟气泡。在《农业与食品化学杂志》（TheJournal
of
AgricultureFood
Chemistry）发表的一项研究中， Bellar和他的同事们发现，在倒香槟时，稍微倾斜玻璃杯有助于减少二氧化碳的溢出，可以减少约四分之一的二氧化碳损失。这种倒酒方法与倒啤酒非常相似。方法。
啤酒
虽然法国没有人相信这样的研究结果，但这项研究已经证明了其科学性。因此，如果您想品尝更优雅的气泡，那么请在倒入酒吧之前将玻璃倾斜一定角度！
虽然只有法国香槟地区出产的起泡酒才可以称为香槟，但这并不妨碍人们使用传统的发酵方式——香槟法来酿造起泡酒。这就是 Frank Chateau 所做的。虽然酒标上不能标明香槟，但香槟法酿制的起泡酒质量当然非常好。

起泡酒的气泡 起泡酒还是气泡酒

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