论美食 ， 咱们国家有着“烹饪王国”的美誉！可以说 ， 同样的食材 ， 能给你变着花样做出很多种不同的味道 ， 且色香味俱全的美食！但正是应了那句话 ， 再好吃的东西 ， 天天吃也会感觉到平淡无味！所以 ， 很多朋友偶尔也会选择西餐 ， 换换口味 ， 感受一下不同地域的美食！
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以前总是听别人说 ， 吃西餐没有筷子 ， 只有刀叉 ， 并且还得左手拿叉 ， 右手拿刀 ， 刀叉的摆放位置也是有讲究的 。其次 ， 很多朋友还因为牛排的熟度 ， 惹出不少的笑话来 。其实 ， 西餐中的牛排 ， 熟度分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟 。
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但是 ， 不少朋友发现 ， 吃牛排时 ， 不仅仅对刀叉的使用、摆放以及牛排的熟度有讲究 。还有一个问题 ， 就是每一份牛排都会带一个半生不熟的煎蛋！所以 ， 不少朋友都是把牛排吃了 ， 光剩下那颗半生不熟的煎蛋没吃 。
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老于的朋友 ， 有一次吃牛排时就和西餐厅的服务员吵起来了 ， 起因就是这枚半生不熟的煎蛋！众所周知 ， 咱们国家基本上流行吃全熟的食物 。而牛排配一个半生不熟的蛋 ， 让人怎么吃？其实 ， 这枚半熟的煎蛋可是大有讲究的 ， 我也朋友也是通过服务员的讲述后 ， 才明白是怎么回事 ， 原来这里面还真有学问 ， 凭白闹出个笑话来！今天就和大家说说 ， 牛排旁边的这枚半熟的煎蛋 ， 到底有什么讲究！
一、辨识牛排成熟度的刻度表
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众所周知 ， 牛排分近生、一分、三分、五分、七分以及全熟 ， 但口说无凭啊！所以 ， 大厨们在牛排出锅时 ， 利用铁盘上的残留余温 ， 打一枚鸡蛋在上面 ， 以鸡蛋的成熟度来辨识牛排的成熟度 ， 这样顾客们根据煎蛋的成熟度来分辨牛排的成熟度！所以 ， 牛排旁边的这枚煎蛋 ， 通常被誉为是牛排成熟度的“刻度表”！
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一般来说牛排并不是你要几分熟 ， 后厨就做成几分熟 ， 而是在你要的成熟度上欠点火候 。因为 ， 牛排下面的铁板余温很热 ， 厨师们会利用铁板的余温继续加热牛排 。而对于顾客来说 ， 何时吃牛排 ， 则是通过煎蛋来判定 。
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如果你点的是5分熟的牛排 ， 等端上桌后 ， 看到煎蛋呈3分熟7分生的状态时 ， 则表示牛排此时刚好到达5分熟的程度；如果点的是7分熟的牛排 ， 上桌后稍等片刻 ， 煎蛋属于半生不熟的状态 ， 此时牛排恰到好处；如果你点的是全熟的牛排 ， 则要等到鸡蛋变为“溏心蛋”时 ， 这个时候 ， 则表示牛排刚好到达全熟的临界点 ， 这个时候吃 ， 口感不老不硬 。
二、吃牛排的蘸料
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大家注意到没有 ， 就算是点全熟的牛排 ， 鸡蛋仅仅也是糖心的状态 。其实 ， 之所以要这个样子 ， 就是因为这枚鸡蛋并不是单独吃的 ， 而是吃牛排时的蘸料！就像我们吃日料的寿喜锅一样 ， 蘸着蛋液吃 ， 牛排旁边的煎蛋也是用来当做蘸料的！
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吃牛排的时候 ， 先把牛排切成块 ， 再用叉子把蛋黄搅碎 ， 然后用牛排蘸着蛋黄液吃 。此时 ， 你会发现 ， 牛排的口感变得更加的嫩滑、细腻、软绵 。
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