白葡萄酒的酿造方法和过程白葡萄酒的酿制过程 _过程

【白葡萄酒的酿造方法和过程白葡萄酒的酿制过程】葡萄酒一般分为白葡萄酒和红葡萄酒，两者的酿造工艺不同。

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您是否知道用于酿造白葡萄酒的酿酒葡萄可以是红色的也可以是白色的？白葡萄酒酿造和红葡萄酒酿造的主要区别在于是否用葡萄皮发酵。四个简单明了的步骤将带您深入了解白葡萄酒的四大酿造步骤。
基本原则：
酿酒的基本原则其实很简单。然而，由于不同的酿酒师和所使用的酿造工艺，酿酒工艺差异很大。
第一步：葡萄压碎，收集葡萄汁
白葡萄酒可以由红葡萄品种或白葡萄品种制成。红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别在于是否用葡萄皮发酵。首先将葡萄压碎，分离出葡萄果肉和葡萄皮，然后将甜葡萄汁收集在容器中，为下一次发酵做准备。
第2步：葡萄汁发酵转化成酒
白葡萄酒的酿造温度通常比红葡萄酒低，较低的温度有助于保持其新鲜的水果香气。在发酵过程中，葡萄汁中2份的糖分可以转化为1份的酒精度数。因此，葡萄汁 2 Brix 的含糖量可以得到 1% 的酒精度数。葡萄汁中的糖分越高，发酵后转化的酒精含量就越高。白葡萄酒容易变色，如黄褐色，因此陈酿时间比红葡萄酒短很多。
第三步：橡木桶陈酿和苹果乳酸转化
将发酵好的酒放入橡木桶陈酿，可以为酒增添香草风味。苹果乳酸的转化过程还可以为葡萄酒增添奶油味。这两个过程的进展都会让酒厂花费一定的时间和成本，所以在橡木桶中陈酿的葡萄酒价格更贵。
第 4 步：过滤和装瓶
白葡萄酒在装瓶前通常需要过滤。如果是自酿白酒，后期的酒往往浑浊，这是未经过滤的结果。信不信由你，白葡萄酒的稳定性不如红葡萄酒。因此，酿酒厂在生产白葡萄酒时往往要添加更多的亚硫酸盐。

白葡萄酒的酿造方法和过程 白葡萄酒的酿制过程

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