十三香里都有哪些香料十三香里面有哪些香料 _小知识

当我们炖肉、烧鱼、包饺子的时候，有一种调料是经常会用到的，那就是十三香。那么十三香都有哪些成分呢？为什么放了就会好吃呢？
严格来说，十三香中的香料应该叫香辛料，和闻香或者熏香用的香料不同，香辛料主要是作为食品调料来使用的。其中的芳香油含量较高，不但有提味增香的作用，还能杀菌防腐，甚至还表现出相当的抗氧化能力，是餐桌上必不可少的常备品。

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在十六世纪，大航海时代的开端，人们舍生忘死踏上未知的旅程，很大程度上是为了去神秘的东方寻找这些美味的香辛料。

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接下来让我们来了解一下这些曾经让世界疯狂的植物吧。
常用的十三香配方中有：紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等等。各地的配方不同，也不一定局限于这十三种，但这十三种香辛料是比较常用的，单拿出来用也很不错。
紫蔻是白豆蔻的果实，杜牧有诗云：“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。”极写少女的娇美，后人又以“豆蔻年华”来形容女孩子生命中这段最美好的时光。
看看豆蔻粉白嫩黄的花朵，的确是少女感十足。

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而它的果实就没这么好看了，只是淡黄色的小球。

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另一种肉蔻是肉豆蔻，这种植物的果实和皮都可以做香料，分别叫肉豆蔻和豆蔻皮。

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它的原产地在印尼的摩鹿加群岛，最先发现这里的是葡萄牙人，但后来的荷兰人赶走了其他的竞争者，独吞了这一大块香辛料贸易的肥肉。
肉豆蔻和豆蔻皮在欧洲的价格一度堪比等重的黄金，为了维持香辛料的高价，荷兰人采取了减产甚至砍树的手段。
不过随着这些植物在世界各地广泛种植，这些调味品也逐渐回归了它本身的价值。