橡木桶是怎么制作的橡木桶制作全过程 _制作

【橡木桶是怎么制作的橡木桶制作全过程】橡木桶的种类很多，其中大部分来自法国，例如QPetraea和QRobur 。与法国橡木相比，美国橡木具有更多的香草味。前者通常带有香料的气味，例如丁香。有人说受美国橡木桶影响的葡萄酒没有那么复杂。这是无稽之谈。加州 Ridge Winery 的 Paul Draper 在谈到他们的世界红葡萄酒 MonteBello 时指出，这些葡萄酒都是用美国橡木桶熟成的。无论如何，关键是能够找到与生产的葡萄酒相匹配的橡木类型。来自明尼苏达州、威斯康星州和俄勒冈州的橡树与来自 Limousin、Tron?ais、Alliers 和 Vosges 的橡树质量相同。好的。

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如果橡木的来源很重要，那么制作橡木桶的过程就尤为关键。橡树采收后有两种干燥方法，一种是在室外自然晾干，即“风干”；另一种是人工干燥。接下来，橡木片需要通过加热弯曲。一般来说，这个过程是通过火来完成的，这样烟熏和烘烤的气味才能进入橡木桶。酿酒师可以选择他想要购买的橡木桶的“烘烤程度” 。例如，如果你去一个酒厂，看到橡木桶上有MT这个词，就说明这个橡木是“中等吐司”（你可能还会看到“中等+（medium+）”或“中等++”（Medium++）等字样） “烘烤” 。橡木桶的两端用铁箍固定，以帮助它保持橡木桶的形状。
此外，橡木也可以通过沸水或蒸汽弯曲，有时伴随着烘烤过程。橡木的年龄也是一个重要因素：根据葡萄酒大师指导课程，“新橡木”比1-2年的老橡木有更强烈的橡木味，到第三年，大部分橡木桶其实已经基本失去风味了。
如果酿酒师想要增加橡木味，往往会使用较小的橡木桶。波尔多小橡木桶（barrique）只有225升，而勃艮第小橡木桶橡木桶只有228升，这种尺寸的橡木桶（通常容量约为300瓶酒）可以使酒与橡木桶接触，从而增加o味道。使用特大橡木桶时，葡萄酒接触橡木桶的机会会减少。

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