_本文原题：卤鸭翅时 ， 直接下锅就错了 ， 多做此2步 ， 鸭翅筋道入味更好吃

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武汉苏醒了 ， 正宗的卤鸭脖又可以快递了 ， 自己先做一些解解馋 ， 致敬武汉 。 卤鸭翅就是一个很好的选择 ， 卤汁浸入鸭肉后 ， 吃起来那叫一个香啊 ， 鸭翅劲道入味 ， 不但没有任何添加剂 ， 而且不用担心吃多了会胖哦 ， 是男人的下酒菜 ， 也是女人最爱的零食 ， 追剧 ， 聚会 ， 解馋 ， 都是极佳 。
不过很多人做的卤鸭翅总是不如人意 ， 不仅有一股膻味 ， 还有点腥 ， 口感也不好 。 为了帮助大家解决这个难题 ， 我特地去请教了一位做卤菜的老师傅 ， 老师傅跟我说 ， 对于这个问题 ， 做卤鸭翅时直接下锅就错了 ， 其实我们在做卤鸭翅时记住这2步 ， 做出来的鸭翅卤色红润 ， 肉质Q弹 ， 味道也和我们在外面所购买的卤鸭翅味道差不多！闲话俺不多说 ， 下面就给大家做着秘制的卤鸭翅配方和制作流程 ， 希望朋友们喜欢 。

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【材料】：
鸭翅 6个 ， 姜葱 适量 ， 料酒 1汤匙 ， 生抽 半碗、老抽 1汤匙、冰糖 30克 ， 盐 1茶匙
香料包：小茴香、八角、干姜皮、草果、栀子、山奈、砂仁、香叶、橘皮、桂皮、豆蔻

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【做法】：1、把鸭翅上的毛用钳子拔掉 ， 然后冲洗干净 ， 再从鸭翅的中间关节处剁开 ， 分开翅尖和中翅 。 所有处理好的鸭翅放入锅中 ， 加入没过鸭翅的清水 ， 放入料酒 ， 大火煮开 ， 把血沫煮出来 ， 然后捞起鸭翅过一下冰水 ， 鸭肉会更紧实 ， 吃起来会更加的劲道 ， 这就是我们要记住的第一步 。

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2、炒锅放入多点油 ， 然后放入冰糖 ， 把冰糖炒融化 ， 炒到琥珀色；用油炒冰糖 ， 可以让食材上色更好看 ， 还能锁住食材里面的水分 ， 这一步也很关键 。

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3、倒入适量的热水 ， 因为炒糖的时候锅里有油 ， 倒水的时候要小心油水溅出来 。 把水煮开 ， 放入香料包 ， 大火煮开后转小火煮15分钟 ， 把香料味煮出来 。

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4、香料包煮了15分钟后 ， 放入焯好水的鸭翅 ， 放入姜片和葱结；

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5、倒入生抽和老抽 ， 搅拌均匀后尝一下咸淡 ， 自己调整一下味道；在做卤鸭翅的时候也可以放入一点别的进去 ， 比如鸡蛋 ， 也是很好的哦 。

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6、盖盖大火煮15分钟 ， 煮好后关火 ， 浸泡2小时以上让鸭翅更入味 。 我喜欢吃鸭肉比较紧实的 ， 所以只要鸭翅煮熟就可以了 ， 如果你喜欢吃软烂脱骨的就煮30分钟 。
【#卤鸭翅#原创 卤鸭翅时，直接下锅就错了，多做此2步，鸭翅筋道入味更好吃】

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这样做好的卤鸭翅香醇劲道 ， 比外面买的好吃10倍 ， 做法很简单 ， 有喜欢的小伙伴就试试吧 。 看电视的时候都会吃上几口 ， 再来上几瓶小酒那叫一个美啊 。

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