#云南中医#5月宁可不吃肉也要吃3豆！1豆祛湿胜薏米、1豆补钙胜牛奶

从去年开始，猪肉价格就像坐了火箭似的，蹭蹭往上涨。
这让原本不富裕的家庭雪上加霜，快吃不起肉了！
话说回来，肉可以少吃，但是营养得跟上啊。
所以，有着“素中之荤”美誉的——豆类，了解一下。

本文插图
咱们的老祖宗曾说过“可一日无肉，不可一日无豆” 。
千百年来，豆类及其制品在中华民族传统膳食中地位显赫，无与伦比。如今，现代营养科学研究证实：我们民族的祖先智慧超群，言之有理！
给大家介绍最适合现在吃的几种豆~
白扁豆：祛湿不输薏米
一说到祛湿，很多人都会想到薏米。
【#云南中医#5月宁可不吃肉也要吃3豆！1豆祛湿胜薏米、1豆补钙胜牛奶】但是薏米偏寒凉，对脾胃不好的人就没那么友好了——不仅湿气没赶跑，反而伤了脾胃。
难道就没有两全其美的法子？
有的！白扁豆了解一下！

本文插图
夏天天气热湿重，人很容易受到受暑湿的侵袭。
身体的湿气若一直不退，就会郁而化热，就像身体里正在遭遇桑拿天一样，出现胸中发闷、口苦、湿疹、小便赤短、女性白带浑浊黏稠等症状。
而白扁豆健脾胃，又清暑湿，对于夏天暑湿引起的呕吐、腹泻等症状，具有很好的保健效果。
值得一提的是，白扁豆性味平和，一般人群都适合食用。尤其是脾胃虚弱的人，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃。
对不少朋友来说，白扁豆有些许陌生，怎么吃好呢？
简单来说，把它当普通的豆烹饪就行，鲜嫩的可以炒着吃，或者蒸熟做成豆泥伴着吃。
最经典健脾养胃的吃法，是把白扁豆和粳米煮粥，还可以在粥里放些红枣和莲子，是滋补的佳品。
黄豆：补钙胜过牛奶
黄豆，向来有“绿色乳牛”、“植物肉”的美称，现在更有“金豆银豆不如黄豆”的呼声。
这是因为，黄豆是一种很特殊的食物，本身属于植物性食物，但同时具有动物性食物的优点，主要表现在其营养价值方面。
黄豆的蛋白质含量约为35% ，是所有食物中最高的，而在肉类中，蛋白质含量最高的精瘦肉也不超过20% ，鱼肉约为18.5% 。
不过，黄豆吃法多样，哪种最好呢？
1、最优吃法：豆浆
豆浆好就好在——能把大豆绝大部分营养都吃进肚子里。
豆浆除了钙和膳食纤维含量（膳食纤维多存于豆渣中）稍有逊色，基本能保留大豆大部分营养成分，并更利于吸收。
2、高钙高铁高蛋白：豆腐
豆腐有“三高”：
高蛋白：豆腐在制作过程中，保留了大豆相当多的重要营养物质。
高钙高铁：豆腐的钙含量不输牛奶；更突出的是，铁含量是牛奶的8倍之多。
3、豆腐干、腐乳怎么样？
豆腐干
经过进一步的加工，豆腐干的碳水化合物、蛋白质、钙等营养成分，要比豆腐高两倍多。
提醒：豆腐干被做成臭豆腐干、卤豆腐干后，钠含量都较高，婴幼儿和患高血压、糖尿病、肾病等疾病需要限盐的人，均不宜多食加工后的豆腐干。

本文插图
腐乳
基本上保留了豆腐的营养，且比豆腐干更易吸收，同时含有一般植物性食物所没有的维生素B12 ，有助于预防因维生素B12缺乏所致的恶性贫血和老年痴呆症。
提醒：腐乳放久了容易受微生物污染，打开后要保存好，尽快吃完；腐乳含盐量普遍较高，患高血压、肾病等需要限盐的人应少吃或不吃。一般人每次最好吃小半块。