#选牛肉#买牛肉时，不能光看颜色，掌握了这3点，肉店老板：你是火眼金睛( 二 ) |美味|健康|

现在市场上的熟牛肉大多有两种煮熟的工艺，一种是煮牛肉时加入明矾，我们叫它明矾牛肉。明矾是一种化学添加剂，加入面粉中做油条、油饼时会起到膨大剂的作用。煮牛肉时加入明矾，可以当牛肉变得更鲜。过去食品中加入明矾，国家有明文规定，不能超标，现在因为食品安全监管严格，国家已经严令杜绝使用明矾。但有些熟牛肉商贩，仍然在偷偷使用，加入明矾烹煮出来的牛肉颜色会显得鲜红，特别好看。很多不懂行的人买牛肉，以为这才是好牛肉，连价格都不用还就买买回家。其实这是错误的。

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另外，市场还有一种牛肉，颜色看上去很暗，一点也不鲜红，这种牛肉烹制时没有添加明矾，所以我们叫它绿色牛肉，烹制这种牛肉完全是按照传统方式，所用配料都是一些天然食材。所以如果去买牛肉，看见这种颜色的牛肉，尽管放心去买，基本出了不大问题，牛肉健康美味，吃多少都没有副作用，对身体健康真正会有作用。
第三：用手摸
现在市场除了真正的牛肉之外，还有一种植物肉牛，我们称之为合成牛肉。真正的植物牛肉是国家容许的，是合法的，可以大胆吃，没有什么副作用。合成牛肉也是一种高科技牛肉，由于成本很高，在个别高档餐厅有销售，市场上很少。但有些不法商贩会钻空子以次充好，欺骗消费者。这个时候，无论是真牛肉，还是植物合成牛肉，可以采用用手摸的办法鉴别一下。真正的好牛肉用手摸时，会有油腻的感觉。但劣质牛肉表面很光滑，没有油腻感。

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—小面姨—
俗话说，打铁还需自身硬。买熟肉时，只需掌握这3点，牛肉店老板会冲着你说：你是火眼金睛！小编今天给大家分析的这种鉴别牛肉的方法，也是自己从实际中摸索出来的，如果你有其它更好的办法，不妨一起交流一下。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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