【面包】面包醒发过夜很难实现，但是使用隔夜种面制作面包倒是非常好的一个方法！面包

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关于面包可以冷藏醒发吗？可能很多朋友会有这样一个想法“我把面团整形好，放入面包模具，然后放在冰箱醒发一夜，第二天早上拿出来直接烘烤，这样既方便又节约时间，早餐还可以吃到现烤的面包，这样可以吗？”
快生活节奏引起了面包冷藏醒发
首先这个想法是非常有创意的，毕竟现在生活节奏那么快，白天大家都要上班，只有到晚上下班后才有那么一点点休息时间，可偏偏晚上下班时间又不多，根本不够用来做面包。要知道我们从开始和面到发酵，到最后面包烤出来最少也需要4个小时，我们还要等面包稍微冷却一会才可以吃。这样算下来，假如我们每天下午5:30下班，一回来就开始做面包，最早也要到9:30才可以吃上“热气腾腾的面包” 。
所以大家有“把面包放在冰箱里面醒发”的想法也很正常，但是今天我可能要让大家失望了，绝大多数面包整形好后都是需要放在醒发箱里面醒发的，因为冰箱冷藏温度大概有7-8℃ ，如果我们把整形好的面包放在冰箱醒发一夜，到第二天早上面包都醒发过度了，很可能会塌陷，烤出来的面包组织也会很粗糙，口感差。
拓展知识
面包醒发过夜很难实现，但是使用隔夜种面制作面包倒是非常好的一个方法，我们前一天晚上把种面准备好，放入冰箱冷藏一夜，第二天早上把种面加到面粉里面去一起做面包，效果是非常棒的，种面本身经过了充分的发酵，有天然的酵香味，使用中种法做出来的面包不光组织结构细腻，抗老化和保湿效果都非常的好。
隔夜种面制作方法
高筋面粉500g ，水400g ，酵母2g ，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用，等第二天做面包的时候把种面加进去一起搅拌，不光可以起到改善风味的作用，更重要的是可以让面团更柔和。
答疑解惑
问题：种面的做法有很多种，作用效果分别有哪些不同？
解答：种面制作一共分为三种，分别是液种、烫种、中种，当然细分的话中种又分为正常中种法和隔夜中种法。
三种种面的制作方法有很大差异，对面包效果的影响也是方方面面。液种主要是改善面包的口感风味，烫种主要是可以增加面团的吸水量，面包口感更为湿润，中种主要是改善面包的组织结构，让面包的拉丝感更强，组织更细腻。
总结
【【面包】面包醒发过夜很难实现，但是使用隔夜种面制作面包倒是非常好的一个方法！】面包醒发的话，不建议冷藏隔夜醒发，当然我们可以利用冰箱的冷藏功能做一下隔夜醒发的种面，这样做出来的面包组织结构和口感都会比较好。