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快到夏季了 ， 麻辣小龙虾、冰啤酒可谓是社畜的快乐二件套 ， 哪有快乐比得过左手捏着虾尾肉 ， 右手举着大雪花 ， 吮吸着麻辣鲜香的虾肉汁汤 ， 辣得大呼嗷叫 ， 怼一口冰啤酒 ， 瞬间解辣 ， 激爽得很 。

虽然麻辣小龙虾的麻辣惹味能让人回味无穷 ， 但也不可忽略它的价格贵 ， 夜宵快食店的小龙虾 ， 一份就得几十近百块 ， 一个月吃上一两顿还行 ， 长期消费就很吃力了 ， 所以有时候也会买点新鲜小龙虾自己制作 ， 能省不了钱啊 。
可在制作小龙虾美食的环节中 ， “怎样把小龙虾刷洗干净” ， 这问题就很困扰着吃货们了 。

小龙虾美食的烹饪过程并不难 ， 调好汤底下锅焖熟即可 ， 但“清洗环节”才是小龙虾菜式的“重点” 。
小龙虾受生长环境因素影响 ， 导致其所含的重金属、细菌、寄生虫等均比其它水产要高 ， 尤其虾头和虾腹部 ， 淤泥和黑色杂质更是顽固 ， 没有掌握技巧 ， 刷洗一两个小时都不见得能刷干净 ， 藏匿其中的细菌、杂质不能完全清除 ， 腥味固然浓重了 ， 慢慢的就劝退了部分想省钱却想吃美食的吃货！
本期小鹿分享我家清洗小龙虾的详细过程给大家 ， 小龙虾不管怎么做 ， 都要学会“洗虾5步骤”！否则满嘴臭腥 ， 难吃 ， 只有掌握并灵“洗虾” ， 把虾刷洗干净了 ， 不管麻辣、十三香还是蒜蓉做法 ， 都相当香惹 。

◇ 【洗虾5步骤】：
步骤1｜静养
买的小龙虾一定要保证鲜活 ， 然后用清水冲洗数次 ， 将表面能看到的杂质洗净 ， 用高盆装着 ， 加入淹过小龙虾的清水量 ， 调入3~5勺盐、3勺小苏打、半瓶白醋 ， 搅拌均匀 ， 浸泡约30分钟 。
期间的小龙虾 ， 可以明眼能见黑色脏物在虾身体上脱落 ， 搅一搅 ， 水都变脏了 。

步骤2｜刷腹
待要宰杀时 ， 冲洗数遍后 ， 小龙虾的虾头和虾腹部上的污垢都很白亮干净了 ，
戴上胶手套 ， 抓着小龙虾的背上头尾相接处 ， 在水龙头下进行刷洗 ， 用鞋刷从下至上边冲水边刷小龙虾的腹部 ， 把残余的淤黑刷洗干净了 ， 就能到下一步骤 。

步骤3｜修剪
把小龙虾刷洗干净后 ， 换上剪刀 ， 先把两个钳子的前卡剪掉 ， 这样就免除了被钳的痛苦了 ， 然后剪掉虾头两边的四对小爪子 ， 齐根剪平 ， 保持最佳口感 ， 这个也可不剪的 。
把修剪好的小龙虾把放进盆清水中 ， 让小龙虾不会那么快就死翘 ， 这里就有点像浸泡洗菜一般 ， 直到把所有小龙虾都处理好为止 。

步骤4｜开虾头
这步骤是把虾头剪开 ， 把虾身处理好了 ， 就用剪刀将虾头部较靠虾嘴的小尖头直接剪掉 ， 位置是虾眼后面几毫米处 ， 不要剪太多 ， 否则内里的虾黄会脱离出来 。
虾头剪开后 ， 把黑囊挑出 ， 这是小龙虾的胃部 ， 很脏 。

步骤5｜去泥肠
最后就是拉泥肠了 ， 虾尾部共有三块虾片 ， 捏住最中面一块 ， 两边轻轻撕开1/3 ， 留下中间的1/3别撕开 ， 一扭一扯 ， 就能把泥肠拔出来了 ， 通过35步骤就能把小龙虾清洗宰杀干净 。

最后稍微洗净沥干 ， 即可根据喜好烹饪小龙虾美食 。

——小鹿说——
小龙虾不管怎么做 ， 都要学会“洗虾5步骤”！否则满嘴臭腥 ， 难吃 ， 话说回来 ， 虽然以上是小龙虾洗虾的重要环节 ， 但前提也要确保小龙虾的鲜活 ， 以及生活环境的干净 。
选购小龙虾时 ， 一定要抓起来查看虾腹部 ， 生活在干净水源中的小龙虾 ， 虾腹部都是白净的 ， 而大部分野生小龙虾及生长环境恶劣的小龙虾 ， 虾腹都是入肉的淤黑 ， 这类小龙虾 ， 就算经过上述的洗虾操作 ， 也难以洗得干净 ， 腥味重 ， 就算重辛辣料烹饪 ， 也难以覆盖那股浓郁而恶心的腥味 。
【小龙虾|小龙虾不管怎么做，都要学会“洗虾5步骤”！否则满嘴臭腥，难吃】