起泡酒的气泡是怎么产生的怎么判断起泡酒的气泡 _起泡

【起泡酒的气泡是怎么产生的怎么判断起泡酒的气泡】清脆的“砰”的一声，起泡酒的节日气息喷涌而出，这种感觉是那么的血腥和自然。无论是高贵的唐培里侬香槟（Dom

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Perignon），还是便宜到10美元一瓶的起泡酒，它的起泡酒都是如此别致而神秘。
一些起泡酒爱好者可能会沉迷于卷曲和闪闪发光的小气泡。正如法国化学家杰拉德·利格-贝莱尔（Gerard
Liger-Belair）在他的著作《Uncorked: The Science of Champagne》（Uncorked：
根据本书The

科学
香槟），微小而细腻的气泡是起泡酒时代的象征。Bellar还告诉我们：“陈酿香槟之所以能不断冒出微小气泡，是因为经过几年的陈酿，二氧化碳已经融入了酒液中。”
那么气泡给我们揭示了什么信息?弗莱德弗兰克（Fred
弗兰克）是美国纽约五指湖区的弗兰克酒庄
弗兰克的第三代继承人。他为我们解释了这个问题。他说：“从起泡酒中的气泡最后出现的时间，我们就可以大致知道这种酒的酿造方法了。”弗兰克采用传统的发酵法（即香槟法）酿造起泡酒，这是一个费时费力的过程。每一瓶酒都要在瓶中经过长时间的二次发酵。弗兰克说：“这种方法有利于生产高品质的起泡酒。”事实上，传统发酵法酿造的起泡酒在长笛香槟杯中非常有辨识度，因为气泡持续时间很长。它长得很长，直到你喝光为止。
那么这背后的原理是什么呢？ Bellar解释说：“传统发酵方法酿造的起泡酒的二氧化碳不会从瓶子里逸出，而是会溶解在酒液中。”这与那些廉价的起泡酒形成了鲜明的对比，因为这些酒中经常会注入二氧化碳，就像制作碳酸饮料一样。他说：“注入二氧化碳酿造的起泡酒往往气泡较大，会很快从酒液中逸出。”
但是，除了酿造方法之外，它还会影响起泡酒。气泡持续时间因素也是葡萄酒的倒酒方式。一般来说，我们将香槟直接倒入玻璃杯中。但是，Bellar 告诉我们，这样做很可能会破坏香槟气泡。在《农业与食品化学杂志》（TheJournal
of
AgricultureFood
Chemistry）发表的一项研究中，Bellar和他的同事发现，在倒香槟时，稍微倾斜玻璃杯有助于减少二氧化碳的溢出，这样可以节省大约四分之一的二氧化碳损失。这种倒酒方法与倒啤酒非常相似。方法。
虽然法国没有人相信这样的研究结果，但科学证明确实是符合事实的。因此，如果您想品尝更优雅的气泡，请将酒杯倾斜一定角度。下吧！
既然只有法国香槟地区出产的起泡酒才能称为香槟，那么世界其他地区的起泡酒只能称为起泡酒，但这并不妨碍人们采用传统的发酵方法是酿造起泡酒的香槟法。这就是 Frank Chateau 所做的。虽然酒标上不能标明香槟，但用香槟法生产的起泡酒当然是其他酿造方法酿制的起泡酒无法比拟的。

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