葡萄酒基本知识葡萄酒的特征 _特征

品酒需要很多技巧，所以需要掌握更多的基础知识。葡萄酒的基本特征包括五个方面：甜味、酸味、单宁、果香和酒体。

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首先，甜的人会在舌尖感知甜味。因此，要品尝到葡萄酒的甜味，就必须着眼于舌尖上的味蕾。你的味蕾是否感到麻木？事实上，这就是甜蜜给你的方式。很多干型葡萄酒为了达到酒体厚重的效果，往往会含有少量的残糖，这也是葡萄酒甜度的来源。人们一直对甜度情有独钟，因此口感甘甜的葡萄酒很受欢迎，莫斯卡托就是明证。
甜味表现：1.舌尖有刺痛感； 2、舌头中间有油腻的感觉； 3. 粘度高，悬垂时间长（酒精含量高）； 4、干型葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒，残糖量通常为0.9克/升（便宜的葡萄酒也一样）； 5. 非常干的葡萄酒往往具有高单宁。
其次，酸味食物和饮料中的酸具有提神醒脑和活性的作用。葡萄酒的酸味往往给人以高酒精度的错觉。因为高酸的酒口感清淡，像起泡酒一样，在舌尖上跳跃，却有辛辣的味道。这种感觉类似于高酒精带来的感觉。一般来说，在凉爽气候下生产的葡萄酒酸度更高。
酸味的表现：
1、舌头正面和侧面有刺痛感； 2.如果舌头摩擦上颚，会产生碎石的感觉； 3.嘴里充满了液体，就像咬了一个酸苹果。
3、葡萄酒中的单宁是酚类化合物，主要来源于葡萄皮和葡萄籽，或在橡木桶中陈酿，常表现为葡萄酒的苦味。这种苦涩的味道就像红茶，虽然充满了令人愉悦的药草香气，但却是苦涩的。虽然单宁的味道不是很好，但正是它的存在，赋予了葡萄酒良好的平衡性、复杂性和结构，也延长了葡萄酒的寿命。
单宁的味道： 1、舌前两侧的苦味； 2.舌质涩口渴； 3、后味苦涩； 4、单宁常与“干”混淆，这是因为它让人感到口渴。
四、果味酒会散发阵阵果香。葡萄酒的果香可以帮助您更好地确定自己的喜好，甚至可以区分不同葡萄品种和地区酿造的葡萄酒。例如，草莓味的酒和黑莓味的酒不是用同一个葡萄品种酿制的。酒中果香的浓郁程度也与产地有很大关系。
果香表现： 1.红酒：红果味如覆盆子或黑色水果味如黑莓、蓝莓。
2、白葡萄酒：柠檬、薄荷或梨和黄苹果风味。
3、每种酒都含有多种果香。
4、除了果香外，葡萄酒还具有其他强烈的香气，如青草、甜椒、黑胡椒和橄榄。
五、酒体大致可分为三种：清淡、中等和浓郁。酒体是多种因素的综合表现。葡萄品种、产地、年份、酒精度和酿造技术都会对酒体产生重大影响。可以说，酒体是酒的整体表现的总称，或者说酒给人的整体印象。一般来说，侍酒师可以根据葡萄酒的产地和年份来判断酒体。但是，酒精含量对身体的影响也是非常显着的。酒精度数高的酒也有高粘度，这可以通过观察挂酒杯的时间长短来判断。高酒精度的葡萄酒通常酒体较厚。
判断酒体的方法：
1、对比（与你之前喝过的酒相比）； 2、注意余味的长短。回味越久，酒味越重； 3. 观察悬挂时间的长短。悬挂时间越长，酒越重。
【葡萄酒基本知识葡萄酒的特征】总的来说，上述葡萄酒的特征有助于我们识别每种葡萄酒的类型。了解葡萄酒的基本特征可以帮助我们更好地选择适合自己的葡萄酒，也可以建立自己的品酒笔记和品酒知识体系。

葡萄酒基本知识 葡萄酒的特征

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