葡萄酒之路里的经典语录葡萄酒的人生哲理和感悟 _人生

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【葡萄酒之路里的经典语录葡萄酒的人生哲理和感悟】每个年份的葡萄酒之间的差异大小因地区而异。在一些地方，全年天气规律且稳定，例如阿根廷的门多萨。年份之间的差异不是特别明显。但在相对不稳定的地方，比如法国的勃艮第，一年中的炎热、寒冷、晴天和雨天往往会产生截然不同的风味。除了好与坏，更让人着迷的是，每一年出产的葡萄酒都有自己的模样和个性。这些，在葡萄收获和酿造的时候，往往就像命运一样，被烙上了酒的烙印。，成了永远抹不去的痕迹。在一个平稳的天气，或者说是葡萄生长所需要的一个平稳的年份，葡萄在没有生活压力的环境（白葡萄酒的酿造方法有不同的年份表现）安全顺利地成熟，就像一口井——乖巧受过良好教育的孩子，通常看起来非常柔软，比例匀称。勃艮第的黑比诺红葡萄酒，正是这样一个温柔岁月雕琢而成的年份。尽管酒体深沉，结构严谨，但在橡木桶中栽培之前，它出乎意料的美味。容易喝。类似的天气表演也在波尔多以非常相似的风格产生。即使被称为百年年份，它也是新鲜酿造的，易于饮用，没有一个伟大年份的硬度和优势。而原本以味道鲜美着称的博若拉斯，双重来自红酒门户。在灾害多发的年份，如干旱、酷暑、大风、冰雹等，葡萄在因极端天气而面临生存压力时会有不同的反应，并会在酒中留下一些沧桑。比如2005年，虽然也被列为世纪佳酿，但收获前的干旱和少雨，实际上让很多黑比诺选择停止成熟，导致皮厚的葡萄单宁更多。虽然晚雨让葡萄在更晚的时候收获到完全成熟，但它们在葡萄酒中留下了多节和涩的单宁。在 2003 年份，由于极端高温和高温，许多黑比诺也停止了成熟。尽管后来因为水分蒸发，葡萄变得很甜，但看似圆润厚实的酒实际上刻上了粗糙的单宁。几年后，如今都一一出现。比起那些条件完美的岁月，我心爱的人往往是那些经历过风雨的沧桑感。例如2004年的勃艮第，夏季寒冷多雨，冰雹肆虐。当葡萄受到冰雹伤害时，它们会分泌修复液覆盖受损的皮肤。这种汁液通常有草味。这就是俗称的冰雹气味。尽管九月突然变得暖和起来，阳光也越来越好，但2004年出产的黑比诺仍然有一种黯淡的感觉。酒质稀酸，不时带有青草味。这些年的刻痕并不容易随着时间的流逝而消失。也是1976年，由于干旱，天气极其恶劣。现在即使稍微变软，也经常关闭。同样阴雨绵绵的1986年，虽然成熟适合饮用，但依旧是冰冷的酸味。如果不是为了便宜的价格，很少有人会愿意购买这些残缺的酒，但如果不是因为对好吃的渴望作为价值

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