菜卫卫的食谱记@做蛋挞不用再去买蛋挞皮了，自己在家就可以做，赶紧收藏起来

相信有许多小伙伴在家做过蛋挞，但是蛋挞皮都是在网上买的，不仅贵，而且口感不是那么的好。今天教小伙伴在家就能做蛋挞皮。关键不加任何添加剂，吃起来更安心。自从我学会了做蛋挞，再也没有出去买蛋挞了。下面是详细的制作方法，感兴趣的小伙伴可以按照这个做法，五一在家试试。

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1：首先，我们要来做的是蛋挞皮，提前准备一个碗，碗中倒入500克普通面粉，加入60克黄油和5克盐，用手搓揉使面粉和黄油混合均匀，然后加入280克的水和面团，揉成光滑的面团，搓揉均匀即可。面团表面用刀打个十字花刀（不能切开），用湿布包裹起来随便放进保鲜袋。冷藏一小时左右。

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2：接着准备250克黄油，切为薄薄的黄油片，放到油纸上边，随后用油纸包裹住，用擀面杖擀成长方形薄片的黄油，尽可能的擀均匀，擀完后放入冰箱1小时。

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3：一小时后，取出面团，在砧板上擀成一个大面团，然后取出黄油片，拿掉油纸，放在大面团中间，从四面到中间对折，包紧，不要让黄色的油漏出来，然后擀成长方形大面饼，两面朝中间，再对折成两半，做成四折的长方形面饼。放入油纸或保鲜袋冷藏半小时以上。
4：半小时后取出，继续擀成长方形面饼，重复上述操作，从两边到中间对折，然后对折，再放入冰箱半小时以上。时间遇到拿出来后，擀成长方形面饼，在其表面上刷上一层薄薄的水，然后将从一端卷起，卷紧一点，接着用油纸包好，放在冰箱里半小时。
5：到时间后，将冷藏好后的面饼取出来，切成25克一个的小剂子，把每个剂子切面朝上放入蛋挞模具里面，手上沾一点点的清水防止等会面剂沾手上，随后从中间向外的按压，中间尽量薄一点，边缘上可以厚一点，这样做出来更有层次感，这样我们的蛋挞皮就做好了.

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6：将2个鸡蛋放入碗中，搅拌后加入200克牛奶，然后根据自己的口味加入一些白糖，搅拌均匀，用滤网过滤蛋液（口感会更细腻）。把过滤好后，将蛋液倒入蛋挞皮中。

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【菜卫卫的食谱记@做蛋挞不用再去买蛋挞皮了，自己在家就可以做，赶紧收藏起来】
7：提前预热烤箱，上下加热200度，放入蛋挞，烤30分钟，我们的蛋挞就做好。

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