_本文原题：3月底 ， 别吃荠菜了 ， “野菜”属它最鲜！长在树上 ， 过几天就没了
3月底 ， 别吃荠菜了 ， “野菜”属它最鲜！长在树上 ， 过几天就没了各位读者朋友们好 ， 感谢我们阅览我分享的美食文章 ， 经验和我们一起共享 ， 今天我要和我们分享的内容是：『3月底 ， 别吃荠菜了 ， “野菜”里属它最鲜！长在树上 ， 再不摘过几天就没了！』

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▲榆树上的榆钱儿说起救命粮 ， 我们必定第一时间想到红薯、土豆 ， 其实在旧社会 ， 穷苦人吃的不止是粗粮 ， 还有各种树的荚果 。 外婆说 ， 她小时候吃过杨柳荚、杨树荚 ， 她最馋的是榆树荚 ， 也叫做榆钱儿 。 榆钱儿算是一种野菜 ， 曩昔摘些鲜嫩的榆钱儿 ， 和上一些棒子面 ， 便是一顿美食了 ， 吃起来滋味很甜 ， 越吃越好吃 ， 就靠着这“榆钱饭”让外婆度过了很多次饥荒 。 阳春三月 ， 气候温暖 ， 很多的野菜都长得十分茂森 ， 好像等着人们来采摘 。

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▲榆钱饭每年三月去踏春时 ， 我都会带一把小铲子 ， 去挖一些鲜嫩的野菜 ， 比如野韭菜、荠菜、婆婆丁等 ， 还爬上树摘香椿芽、柳芽、槐花等 ， 十分鲜嫩 。 不过 ， 吃过这么多野菜 ， 我感觉3月份最鲜嫩的还属树上的榆钱儿 ， 好看又好吃 。 榆钱儿是是榆树的种子 ， 只因其很像古时候用麻线串起来的铜钱儿 ， 所以叫榆钱儿 。 刚长出来的榆钱儿绵软脆甜 ， 幽香爽口很好吃 。 榆钱与“余钱”谐音 ， 因而曩昔农村人都喜欢在房前屋后种榆树 ， 为了讨个好口彩 。

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▲榆钱榆钱儿虽是野菜 ， 营养价值却很高 ， 富含蛋白质、维生素、矿物质、脂肪和碳水化合物 ， 有很强的饱腹感 ， 比野韭菜、荠菜要好得多 。 榆钱吃起来不苦不涩 ， 而且没有其它的怪味 ， 所以曩昔人们都爱吃榆钱儿 。 和其它野菜不同 ， 吃榆钱不必焯水 ， 烹饪方式也简略 ， 最常见的便是清蒸了 ， 出锅后滋味香甜 ， 让人又饱又舒服 。

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▲新鲜榆钱儿不过想吃榆钱儿要趁早 ， 挂在树上只有几天时间 ， 采摘期十分短 ， 所以这种野菜也不是随时都能吃到的 。 尤其是老一辈人 ， 小时候吃过很多的榆钱儿 ， 所以对吃榆钱儿形成了习惯 ， 假如开春后不吃的话 ， 心里就会空落落的 。 进入3月后 ， 各种树都开端抽芽了 ， 外婆家院子里的榆树也慢慢长出了榆钱 ， 外婆急忙摘了一些 ， 让我曩昔拿 ， 回家尝尝鲜 ， 要是等到我到处跑去找榆树 ， 榆钱儿就吃不到了 。
▲这便是榆钱儿新鲜的榆钱儿用水冲刷洁净 ， 拌点棒子面就能够做榆钱饭 ， 今天教我们做一个榆钱馒头 。 曩昔 ， 能有玉米面吃就不错了 ， 吃得起白面的都是富有人家 ， 现在白面早已不是“奢侈品” 。 用白面加上榆钱做的馒头 ， 松软香甜 ， 满屋子都是榆钱儿的幽香 ， 太好吃了 。

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▲榆钱洗净沥干水准备榆钱儿、面粉、鸡蛋、酵母、白糖各适量 。 榆钱儿用清水冲刷至少5遍 ， 路旁边采摘的榆钱儿灰尘较多 ， 一定要多洗几道才干洁净 ， 洗净后沥干水 。 面粉加酵母、白糖混合均匀 ， 加温水和成光滑面团 ， 盖上保鲜膜发酵至2倍大 。
【野菜：3月底，别吃荠菜了，“野菜”属它最鲜！长在树上，过几天就没了】