红酒单一品种和多种葡萄哪个好葡萄单宁含量排行 _单宁

不同的葡萄品种也会产生非常不同的单宁质地。相比之下，勃艮第的黑比诺具有丝滑、光滑和紧致的质地。波尔多的赤霞珠具有更紧实的单宁、更大的颗粒和天鹅绒般的质地，重量和细节。与黑比诺柔软顺滑的质地不同，至于同样是波尔多的梅洛，虽然单宁更顺滑温和，但与前两款相比，单宁更粗，没有那么紧。

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如果在葡萄非常成熟的时候采摘葡萄，那么用这种葡萄酿成的酒喝起来会感觉很“肥” 。通常准确度会稍高一些，但单宁会更加细腻柔和；如果提早采收，葡萄成熟度不高，单宁会比较粗糙，酿造时会感觉有棱角。这并不是说葡萄不好，只是风格不同。
想要获得更多的单宁，除了在葡萄成熟时采收，还可以延长浸泡时间。通常，红葡萄的浸泡时间约为7-20天。在意大利的一些地方，为了获得大量的单宁，葡萄的“浸泡”时间长达60天之多，因为它们是在非常成熟的时候采摘的。因此，喝起来不会觉得粗糙，而是非常浓郁顺滑。
【红酒单一品种和多种葡萄哪个好葡萄单宁含量排行】精雕细琢的葡萄酒中的单宁和口中细腻的涩味是酿酒师的主要任务。从传统橡木桶的栽培到如今酒中的细腻气泡，都有软化单宁的作用。酒液中虽然有单宁的涩味，但能使酒体更加细致平衡，让涩味获得味觉享受的新评价。

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